John Myers
תוכן
show
רכיבים
- 1,3 kg כתף חזיר ללא עצמות עם קליפה
- 3 גזר
- 50 g נורת סלרי
- 2 בצל
- 75 g בייקון
- מלח
- פִּלְפֵּל
- קימל טחון
- חמאה מובהרת
- 500 ml בירה כהה
- 500 ml מרק ירקות
- 1 כפית דבש יער
- עמילן מזון
הוראות
- מחממים התנור ל 140 מעלות.
- קולפים את הגזר, הסלרי והבצל וחותכים לחתיכות גדולות. חותכים את הבייקון לרצועות.
- חותכים את הקליפה של כתף החזיר לצורת יהלום בעזרת סכין חדה. לאחר מכן מתבלים את כל כתף החזיר במרץ במלח, פלפל וזרעי קימל טחונים ומשפשפים היטב.
- מחממים את שומן החמאה בצלייה וצורבים היטב את כתף החזיר מסביב. לאחר מכן מסירים את הבשר, משאירים את הבייקון בתבנית הצלייה ואז מוסיפים את הירקות וצולים אותם.
- Deglaze עם כ. 400 מ"ל מהבירה הכהה, מחזירים את כתף החזיר לתבנית הצלייה (הקליפה כלפי מטה) ויוצקים את ציר הירקות על הכל. מניחים את המכסה ומכניסים לתנור לשעתיים.
- לאחר מכן מחממים את שארית הבירה וממיסים בה את דבש היער. מוציאים את הצלי מהתנור, מחממים את התנור ל-220 מעלות. כעת הופכים את הצלי כך שהקליפה פונה כלפי מעלה.
- יוצקים את בירת הדבש על הקליפה ודוחפים את הצלי גבוה ככל האפשר לתנור למשך כ-20-25 דקות כדי שהקליפה תהפוך לפריכה. בין לבין מוזגים מדי פעם את בירת הדבש.
- כאשר לצלי יש קרום יפה, מוציאים אותו מהצלייה ושומרים אותו חם. או שופכים את הרוטב דרך מסננת או דגים את הירקות עם רחפן. מביאים את הרוטב לרתיחה ומסמיכים במעט עמילן מומס במים קרים.
- פורסים את הצלי ומגישים עם הרבה רוטב. 🙂 היו גם כופתאות וסלט ירוק.
תזונה
הגשה: 100gקלוריות: 38קק"לפחמימות: 2.2gחֶלְבּוֹן: 1.7gשמן: 1.3g
