Ashley Wright
הוראות
- שוטפים, קולפים ורבעים את תפוחי האדמה הגולמיים. ממליחים נמרצות בקערה ומניחים לעמוד עד שנוצר משטח לח (15-20 דקות). לאחר מכן מניחים את פרוסות תפוחי האדמה בשורות על תבנית מרופדת בנייר אפייה (ראו תמונה). אני משתמש בנייר אפייה מחורר וחוסך מעצמי את הצורך לארגן מחדש במהלך תהליך הבישול.
- מחממים את התנור ל-230 מעלות צלזיוס תנור מאוורר. מכיוון שאני משתמש ב-combisteamer, אני מוסיף 100% אדים למשך 10 דקות. עוד 10 דקות באותה טמפרטורה ללא אדים (0%). לאחר מכן הפחיתו את הטמפרטורה ל-210 מעלות צלזיוס (0% אדים) למשך 10 דקות נוספות. אם הצבע לא מוצא חן בעיניכם, ניתן להוסיף עוד 5 דקות של זמן בישול בשלב זה. (כמובן שזה תלוי גם בגודל של פרוסות תפוחי האדמה). לבסוף, השתמשו בגריל למשך 5 דקות.
- אם אין לכם ספינת קיטור (Combisteamer וכדומה) אפשר להשתמש באדים במשך 10 הדקות הראשונות עם בקבוק ספריי כמו זה המשמש לצמחים. כל שעליך לעשות הוא לרסס 3 או 4 פעימות נמרצות לתוך התנור דרך דלת התנור הפתוחה מעט 2 או 3 פעמים במהלך 10 הדקות הראשונות וסגור את הדלת מיד. היזהר לא לשרוף את עצמך על האדים החמים.
- התוצאה קריספית מבחוץ ופריכה מבפנים. הטעם יותר "תפוח אדמה" בהשוואה לגרסה המטוגנת או המוברשת בשמן, שכן שומן הוא משפר טעם טבעי. המתכון עובד ללא שימוש בשמן. הטריק כאן הוא להמליח בקודם. מסירים לחות מהשכבה החיצונית של תפוח האדמה. שכבת הלחות המתקבלת יוצרת משטח פריך במהלך האפייה. התהליך משופר על ידי שימוש בקיטור.
תזונה
הגשה: 100gקלוריות: 73קק"ל
