תפוחי אדמה שבושלו זמן רב מדי: איך לשמור את המנה שלך

בישול יתר של תפוחי אדמה יכול להפוך לדייסתי. אולם ככלל, אין זו סיבה לזרוק את הפקעות המבושלות מדי. עדיין יש דרכים להשתמש בתפוחי אדמה בצורה שונה ממה שאתה עשוי לחשוב.

תפוחי אדמה מבושלים יתר על המידה: מכינים אותם עיסה

תפוחי אדמה נוטים להתבשל כאשר הם מבושלים. אם הפקעות נשארות במים הרותחים זמן רב מדי, הן עלולות להתבשל יתר על המידה. זה אפשרי בגלל תכולת העמילן בתפוח האדמה.

• מ-70 מעלות צלזיוס, העמילן מתמוסס ומתג'לטין כי הוא סופח מים. נוצר לחץ יתר בתפוח האדמה הגורם להתפוררותו תוך כדי רתיחה.
• במיוחד עם תפוחי אדמה רכים או קמחיים, פירה יכול להתפתח אם הפקעות מבושלות יותר מדי זמן. לאחר מכן בקושי ניתן לשפד את תפוחי האדמה על המזלג. תפוחי אדמה שעווה, לעומת זאת, מכילים פחות עמילן, מה שאומר שהם מתבשלים פחות מדי.
• אם תפוחי האדמה היו בסיר יותר מדי זמן, אפשר להכין בקלות פירה מתפוחי האדמה המבושלים מדי. לשם כך, מועכים את תפוחי האדמה ומערבבים אותם עם מעט חלב או שמנת, חמאה וקורט אגוז מוסקט לעיסה.
• לחילופין, אפשר לטהר את תפוחי האדמה עם מעט מרק ירקות להכנת מרק ולתבל בפטרוזיליה טרייה וקוביות בייקון מטוגנות. אם תפוחי האדמה מתפרקים רק באמצע הדרך, אפשר להכין מהם סלט תפוחי אדמה טעים - למשל עם חמוצים, צנוניות ושמן וחומץ.

דונגי או קמחי: בחר את סוג תפוח האדמה המתאים

כדי להימנע מלכתחילה מתפוחי אדמה מבושלים יתר על המידה, כדאי לשים לב לכמה דברים בעת הכנתם.

• סוג תפוח האדמה חשוב במיוחד. אם אתה רוצה להכין תפוחי אדמה מבושלים, תפוחי אדמה מטוגנים, או תפוחי אדמה ז'קט, אתה תמיד צריך להשתמש תפוחי אדמה שעווה.
• תפוחי אדמה קמחיים, לעומת זאת, מתאימים היטב להכנה של פירה או מרקי פירה שמנת.
• חשוב שתמיד תשימו תפוחי אדמה במי מלח קרים ואז תחממו אותם. בדרך זו, הפקעות מתבשלות בעדינות רבה יותר.
• בזמן שתפוחי האדמה מתבשלים, הגיוני לבדוק את יציבות הפקעות מספר פעמים בעזרת מזלג. כך שתמיד יש לך סקירה של כמה זמן תפוח האדמה עדיין צריך להתבשל.