אבקת סוכר במקום סוכר? איך מחליפים נכון?

גם אם זה צריך להיות נחמד ומתוק, סוכר ביתי רגיל אינו הכרחי - אבקת סוכר יכולה לשמש כתחליף ללא בעיות. אנו מסבירים את ההבדלים בין אבקת סוכר לסוכר, את היתרונות של אבקת סוכר, ומה צריך לקחת בחשבון בהחלפת שני הממתיקים מבחינת הכמות.

אין יותר סוכר

תרצו לאפות או להכין קינוח ופתאום מבינים באימה שאין לכם יותר סוכר בבית? מובן מאליו שדבר כזה קורה תמיד כשכל הסופרמרקטים כבר נסגרו וגם השכן המועיל אחרת לא יפתח את הדלת. אבל אל דאגה – בכל מתכון אפשר להחליף סוכר שולחני רגיל באבקת סוכר מבלי לשנות שום דבר במתכון. אתה גם לא צריך לדאוג לאובדן טעם.

נחמד לדעת: באזורים מסוימים במזרח גרמניה, כמו גם בבוואריה ובאוסטריה, אבקת סוכר ידועה גם כאבקת סוכר.

סוכר לעומת אבקת סוכר

אבקת סוכר היא לא יותר מסוכר ביתי לבן מעודן שנטחן עד כדי כך שהעקביות שלו ממש מזכירה אבקה - השם אומר הכל. סוכר ככזה עשוי מקנה סוכר וסלק סוכר. הוא מורכב בעיקר מסוכרוז. בעוד שסוכר רגיל משמש בעיקר כמרכיב לכל סוגי בצק העוגות וגם לביסקוויטים, אבקת סוכר משמשת בדרך כלל כסוכר דקורטיבי. לדוגמה, אתה יכול לאבק מאפים מוגמרים או להכין זיגוג.

אין הבדל בטעם בין סוכר לאבקת סוכר. עם זאת, אבקת סוכר יכולה להשאיר תחושה נעימה בפה הרבה יותר מסוכר רגיל עם הגבישים הרבה יותר הגסים שלו. זה פחות מורגש בבצק שנערבל היטב ולאחר מכן אפוי, מכיוון שהגבישים נמסו. אבל אם תרצו להגיש קינוח קר כמו יוגורט עם פירות, תרגישו בהבדל.

כמה אבקת סוכר?

החלפת אבקת סוכר בסוכר רגיל אינה משנה את מספר הגרמים המופיע במתכון. אם אתם אמורים להשתמש ב-200 גרם סוכר לעוגה שאתם רוצים לאפות, פשוט מחליפים את זה ב-200 גרם אבקת סוכר - כמעט החלפה של 1:1.

טיפ: אנו ממליצים תמיד לשקול את אבקת הסוכר בזהירות רבה עם משקל מטבח. כוס מדידה עם חלוקה לסוכר אינה מתאימה, שכן נפח הסוכר השולחן ואבקת הסוכר שונה.

אבקת סוכר במקום סוכר: יתרונות

לא רק שקל להחליף סוכר באבקת סוכר בעת האפייה, אלא להחלפה יש גם שני יתרונות:

1. אבקת סוכר מתמוססת הרבה יותר מהר: בניגוד לסוכר רגיל, אבקת סוכר מתמוססת הרבה יותר מהר מסוכר שולחן רגיל בכל סוג של בלילת עוגה או כל דבר אחר שצריך להמתיק. אבקת סוכר, אם כן, קלה יותר לעבודה לתוך הבצק ודורשת פחות מאמץ ומאמץ. אבקת סוכר אידיאלית אם רוצים רק לערבב בלילת עוגה עם כף ללא מיקסר ידני או מעבד מזון. כך גם לגבי בצק ביסקוויטים, שאסור לערבב יותר מדי זמן.
2. קל יותר לטעום: מכיוון שאבקת הסוכר הטחונה דק לחלוטין מתמוססת כל כך מהר ומתאחדת עם המסה המתאימה, ניתן לדעת בטעימה מיד לאחר הערבוב אם השתמשת בכמות מספקת של סוכר. לפעמים מספיקה פחות מתיקות מהמצוין במתכון – במיוחד כשעובדים עם פירות טריים ובשלים, זה לא תמיד חייב להיות מתוק.

טיפ מומחה: מה דעתך על יוגורט יווני עם פירות העונה ומעט אגוזים מעל לקינוח? אם אתה ממתיק את היוגורט באבקת סוכר במקום סוכר רגיל, אתה לא רק יכול למדוד את הכמות המדויקת שאתה צריך על ידי טעימה ישירה, אלא גם תשמח על התחושה הנעימה באכילה - כי אף אחד לא נוגס בגבישי סוכר שיש להם לא מומס לחלוטין.

הכינו בעצמכם אבקת סוכר

אם תרצו בעתיד לאפות עם אבקת סוכר בגלל היתרונות שלה, תוכלו להכין אותה בקלות בעצמכם. מבחינה הגיונית, זה לא אפשרי אם אין לכם סוכר רגיל בבית לנצל את המחיר הנמוך של הסוכר הביתי לעומת אבקת סוכר מוכנה, אבל זו אופציה מצוינת וממש קלה. כל מה שאתה צריך זה:

• סוכר
• מטחנת קפה או בלנדר

כל שעליך לעשות הוא לשים את כמות הסוכר הנדרשת במטחנת הקפה או הבלנדר ולטחון אותה עד שהיא מגיעה למרקם עדין מאוד, כמעט קמחי. אבקת הסוכר שלך מוכנה!