סלט דלעת ועדשים עם גבינת עיזים ואגוזי מלך מקורמלים

חצו את הדלעת (אם משתמשים בחמאה, קולפים אותה), מסירים את הגרעינים וחותכים לקוביות בגודל ביס. מורחים את קוביות הדלעת או על תבנית אפייה או בתבנית אפייה. מערבבים עם 2 כפות שמן זית, מעט מלח ואם רוצים תבלין דלעת וצולים בתנור שחומם מראש על הרשת האמצעית ל-190 מעלות למשך כ. 25 - 30 דקות. מערבבים כמחצית מהזמן.

קוצצים גס את האגוזים. נותנים לסוכר להמיס במחבת. מוסיפים את האגוזים הקצוצים, מערבבים הכל קצרות ואז מניחים על נייר אפייה ומניחים להתקרר.

מחממים את שמן הזית הנותר במחבת ומאדים את טבעות הבצל על אש בינונית כ-3 דקות. מוסיפים צ'ילי ושום, וגם אבקת פפריקה, כמון וכורכום. צולים כדקה.

יוצקים פנימה את העגבניות הקצוצות, מוסיפים סוכר, מלח ופלפל ונותנים להכל להתבשל כ-15 דקות תוך ערבוב מדי פעם. לאחר מכן מערבבים פנימה את מיץ הלימון הסחוט, עשבי התיבול הקצוצים והקרמה די בלסמיקו. מקפלים פנימה את העדשים המרוקנות ומחממים אותן ברוטב. מתבלים את הרוטב לפי הטעם ומתקנים תיבול במידת הצורך.

כתוספת, ז. ב. לחם בצל פרוס דק שמטפטף בשמן זרעי דלעת ומפזרים תיבול ברוסקטה וצולים בתנור עם הדלעת ב-5 הדקות האחרונות.

אפשר לערבב את הרכיבים יחד או לשים תחילה את העדשים על הצלחת, אחר כך את הדלעת הצלויה, אחר כך את גבינת העיזים המפוררת ולבסוף את אגוזי המלך. למזנון או בתור מנה ראשונה, אני יכול לדמיין אותו בשכבות יפה בכוסות קטנות. בכל מקרה, מטפטפים מעט שמן זרעי דלעת על הארוחה המוכנה.

כגרסה, אפשר גם לבשל חמוציות מיובשות קצוצות גס ברוטב העגבניות והעדשים.

אפשר להשתמש גם בעדשים טריות במקום משומרות. לשם כך שוטפים את העדשים, מסננים אותן ומכסים במי מלח ומביאים לרתיחה. נותנים להתבשל כ-20 - 30 דקות, ואז מסננים, מניחים בצד ולבסוף מערבבים לתוך רוטב העגבניות. הדבר הטוב ביותר לעשות הוא להתחיל לבשל את העדשים כשלב ראשון כדי שיהיו מוכנים בזמן.