Jessica Vargas
אטריות - לא משנה באיזו צורה - הן האוכל האהוב על אנשים רבים. השאלה אם להרוות פסטה או לא לאחר בישול מובילה באופן קבוע לדיונים סוערים. אנחנו מכניסים אור לחושך וחושפים טיפ פנימי שבעזרתו תוכלו למנוע מהפסטה הטעימה ליצור גוש פסטה דביק.
בין אם ספגטי, פוסילי או פנה: לאחר הבישול, אנשים רבים נשבעים בכיבוי הפסטה תחת מים זורמים קרים. הסיבה שכל כך הרבה בשלנים ביתיים שוטפים את הפסטה במים קרים לאחר הבישול היא כדי למנוע מהפסטה להתגבש. עם זאת, כיבוי תחת מים קרים אינו רעיון טוב ברוב המקרים.
למה כדאי לא לדחות את הפסטה
שטיפת הפסטה תחת מים קרים שוטפת את סרט העמילן הדביק מעט מהפסטה. זה מוביל לתוצאה המצערת שהרוטב כבר לא נדבק גם לפסטה. בנוסף, האטריות כבר לא חמות לאחר המרווה, אלא רק פושרות לכל היותר. ואם תרצו לעטוף ספגטי בסגנון ראוי במזלג, תתקשו לעשות זאת, כי הפסטה הרוויה מחליקה מהר מהמזלג.
אם אתם מכינים סלט פסטה, הגיוני לקרר את הפסטה בקצרה לאחר הבישול: הפסטה לסלט הפסטה לא תהפוך לדיסלית כל כך מהר. והם מתקררים מהר יותר, כך שתוכל להכין במהירות את סלט הפסטה.
גם עם אטריות שאתה רוצה לשמור ולאכול אחר כך, מרווה היא לא טעות. על ידי שטיפת העמילן, יהיו לך פחות בעיות עם הפסטה הנצמדת זו לזו.
חמישה טיפים למניעת הדבקות של הפסטה
כדי למנוע מהפסטה להיצמד זה לזה, הטריקים האלה יעזרו:
- מרתיחים את הפסטה בסיר גדול עם הרבה מים - רצוי ליטר אחד של מים ל-100 גרם פסטה.
- בזמן הבישול, מערבבים את האטריות באופן קבוע עם כף עץ או מזלג בישול.
- עשו בלי שמן או חמאה במי הפסטה: שניהם מבטיחים שהרטבים או הפסטו כבר לא יידבקו לפסטה כל כך טוב.
- מבשלים את הפסטה רק אל דנטה, כלומר "אל דנטה". זה גם עוזר למזער הידבקות.
- טיפ פנימי שמסעדנים איטלקיים משתמשים בו לבישול הפסטה: שמרו על ניקוז חלק ממי הבישול ואז ערבבו אותם עם הפסטה. "העמילן במי הבישול קושר גם רטבים, כך שקל לאכול גרסאות נוזליות", מייעץ מרכז הייעוץ לצרכנים.
