John Myers
תוכן
show
רכיבים
ל"לחמניות":
- 600 g אטריות ראמן מבושלות
- 1 ביצה
- 1 כפית אבקת קארי
- מלח
עוף טריאקי:
- 2 פילה חזה עוף כ. 200 גרם כל אחד
- 4 כפות חומץ אורז
- 4 כפות סוכר
- 2 כפות רוטב סויה כהה
- 3 כפות מים
- 5 כפות שמן ניטרלי
רוטב חמוץ מתוק:
- 125 g סוכר
- 50 ml מיץ אננס
- 150 ml מים
- 2,5 כפות קֶטשׁוֹפּ
- 4,5 כפות חומץ אורז
- 2,5 כפות יין אורז
- 1,5 כפות רוטב סויה קל
- 0,5 כפות שמן שומשום קלוי
- 15 g עמילן אורז
- 100 g אננס משומר - מרוקן
ציפוי ירקות:
- 2 דיסקים אננס טרי
- 2 האמצע גזר
- 0,5 קישואים
- 6 מוטות אספרגוס תאילנדי
- מלח
- שמן שומשום קלוי
הוראות
עוף טריאקי:
- למרינדת הטריאקי מביאים לרתיחה את החומץ, הסוכר, רוטב הסויה והמים עד שהסוכר נמס. מסירים מהאש ומערבבים פנימה את השמן. תנו להתקרר.
- חותכים את פילה חזה העוף לצורת פרפר ומקפלים אותם זה מזה. חותכים מעט עגול לצורה, מצלחים מעט ומניחים במרינדה למשך הלילה. מטגנים עודפי בשר בהמשך המרינדה וצורכים כמו שהם.
רוטב חמוץ מתוק:
- מכינים ומוכנים באותו היום: נותנים לסוכר להתקרמל בסיר על אש בינונית. מכסים עם מיץ ומים ומבשלים עד שהסוכר נמס לחלוטין. לאחר מכן - חוץ מהעמילן וחתיכות אנה - מוסיפים את כל שאר המרכיבים ומביאים לרתיחה. מערבבים את העמילן עם מעט מים, יוצקים ומבשלים עד שהרוטב מתייצב ומאיר. לבסוף מוסיפים את חתיכות האננס, מערבבים וסיימת. לאחר מכן מחממים שוב את הרוטב ביום השימוש.
לחמניות והשלמה נוספת:
- ללחמניות: שמים את אטריות הראמן המבושלות בקערה גדולה יותר. טורפים יחד את הביצה, הקארי והמלח ויוצקים על הפסטה. מערבבים הכל יחד היטב.
- מחממים את התנור ל-200 מעלות. מרפדים את תבנית האפייה בנייר אפייה. בעזרת תבנית יוצרים מהפסטה 4 "חצאי לחמניות" בגודל זהה והופכים על תבנית האפייה. אופים כ-20 דקות עד להזהבה (תלוי בתנור, יכול להיות שזה יהיה קצת יותר ארוך). כשהם קיבלו צבע והגיעו למרקם דחוס, מכבים את התנור, פותחים אותו ומאחסנים בו עד ההגשה.
- במהלכו שוטפים ומייבשים את הגזר והקישוא, קולפים את הגזרים והופכים את שניהם לאטריות ירקות. שוטפים את האספרגוס, לא מקלפים, אלא חותכים את הקצוות. חותכים 2 בערך. פרוסות בעובי 7 מ"מ מאננס טרי. הסר את הקליפה והליבה. שמים מעט שמן שומשום במחבת, שמים בה את הירקות, מתבלים במלח ומבשלים הכל בעדינות. לאחר מכן מכבים את האש, אך משאירים את המחבת פתוחה ושומרים אותה מוכנה.
- במקביל מטגנים במחבת נפרדת את הבשר שהוצא מהמרינדה וטפטף במעט שמן במחבת נפרדת משני הצדדים. לא לוקח הרבה זמן להשרות. לאחר מכן גם מכבים את האש, אבל משאירים עליה את המחבת ושומרים אותה מוכנה.
- במקביל, מחממים מעט שוב את הרוטב החמוץ-מתוק.
הַרכָּבָה:
- מניחים חלק מהלחמניות באמצע צלחת גדולה יותר. מורחים מעל כ-2 כפות רוטב, מעל שמים פרוסת אננס ומעליו את פרוסת הבשר ואת אטריות הירקות. יוצקים על זה עוד 2 כפות רוטב ומניחים את החצי השני של הלחמניות מעל. כקישוט, פורסים 2 גבעולי אספרגוס ומגישים את הרוטב החמוץ-מתוק בקערה נוספת קטנה.
ביאור:
- אם אתה רוצה להכין את אטריות הראמן בעצמך, אתה יכול למצוא את מרכז הנתונים ב- KB שלי. אחרת הם זמינים בחנות אסיה ואתה צריך בערך. 300 גרם במצב גולמי.
תזונה
הגשה: 100gקלוריות: 138קק"לפחמימות: 27.2gחֶלְבּוֹן: 1.2gשמן: 2g
