חלזונות עוקץ דבורת פטל

לבצק השמרים מערבבים את השמרים עם 40 גר' סוכר. ממיסים 60 גרם חמאה, יוצקים חלב. ללוש עם הקמח, המלח, הביצה, החלמון, יתרת הסוכר והשמרים ליצירת בצק חלק. מכסים ומתפיחים במקום חמים כ-30 דקות.

בינתיים ממיסים סוכר, חמאה ודבש בסיר קטן לזיגוג עוקץ הדבורים. מוסיפים את פתיתי השקדים ומביאים לרתיחה תוך כדי ערבוב. מערבבים פנימה את השמנת ומניחים להתקרר פושר.

למילוי מחממים מעט את ג'לי הפטל ומניחים בצד. מערבבים את המסקרפונה, הסוכר, סוכר הווניל והעמילן במטרפה של המיקסר הידני לקרם.

מחממים את התנור ל-200 מעלות צלזיוס (הסעה: 175 מעלות צלזיוס). משמנים היטב תבנית זילוף בתנור ומפדרים בקמח.

ללוש שוב את בצק השמרים היטב, לחתוך לשניים ולרדד על משטח מקומח בצורה מלבנית (כ-30X35 ס"מ). מורחים מחצית מקרם המסקרפונה בצורה אחידה ומשאירים קצה של כ-2.5 ס"מ מסביב ומפזרים מעל חצי מקרם הפטל. מרדדים את הבצק מהצד הארוך ומהדקים היטב את שולי הבצק. חותכים את הגליל לכ. פרוסות ברוחב 2.5 ס"מ ומניחים על תבנית הטפטוף המוכנה. מעבדים את החצי השני של הבצק באותו אופן, אמורות להיות כ-30-32 פרוסות על התבנית.

מפזרים את עוקץ הדבורה הפושר יצוק באופן שווה על השבלולים ואופים בתנור שחומם מראש על הרשת האמצעית כ-20-25 דקות. מוציאים את העוגה מהתנור, מניחים לה להתקרר לחלוטין וחותכים ל-כ. 24 חתיכות. קצפת טעימה איתה.

טיפ 7: אם אין לכם כל כך הרבה זמן, אפשר להשתמש גם ב-2 חבילות (530 גר' כל אחת) של בצק שמרים טרי מהמדף המקרר.

כדי לחתוך את חלזונות עוקץ הדבורים האפויים במלואם, עדיף להשתמש בסכין מסור חדה. זו הדרך היחידה לחתוך בצורה הטובה ביותר את שכבת השקדים המוצקה. טבילת הסכין במים חמימים מדי פעם תקל על כך.