John Myers
תוכן
show
רכיבים
לבצק הקצר:
- 200 g קמח חיטה סוג 550
- 100 g שקד, טחון
- 150 g חמאה
- 75 g סוכר אפייה משובח
- 1 לְחַבֵּר ביצה
- 1 קַמצוּץ מלח
לכיסוי:
- 100 g שוקולד, לבן
- 750 g גבינת שמנת כפולה
- קליפת 1 לימון אורגני
- 80 g סוכר אפייה משובח
- 3 לְחַבֵּר ביצים (M)
- 100 g קצפת
- 2 Pä אבקת פודינג "בטעם וניל".
- 200 g ביסקוויטים שקדים אמרטיני
- 300 g פטל קפוא
הוראות
- מכינים מאפה בצק מקמח, שקדים טחונים, חמאה, סוכר, ביצה ומלח ומכניסים למקרר ל-30 דקות.
- נותנים לשוקולד להימס על שפת מים חמימים. מפוררים דק את האמרטיני ומניחים בצד. משמנים תבנית קפיצית בקוטר 26 ס"מ ומפדרים בקמח.
- מערבבים את גבינת השמנת הכפולה עם גרידת לימון, 80 גרם סוכר, 3 ביצים, קצפת ואבקת פודינג עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים מעט מתערובת הגבינות לרוטב השוקולד המומס, מערבבים ורק אז מערבבים לתוך תערובת גבינת השמנת. מערבבים בזהירות את האמרטיני המוכן לתוך תערובת הגבינה.
- מחממים את התנור ל-175 מעלות (חום עליון/תחתון). מחזור אוויר 150 מעלות.
- מרדדים את הבצק דק דק של כ-0.5 ס"מ ומניחים בתבנית הקפיצית המוכנה תוך לחיצה עדינה על הקצה. מניחים נייר פרגמנט על הבצק ומעליו שמים אפונה יבשה. אופים מראש בתנור שחומם מראש כ-10 דקות. מסירים את האפונה היבשה ונייר הפרגמנט.
- מורחים כ-1/3 מהפטל על הבסיס ויוצקים מעל את תערובת הגבינה, מורחים בצורה חלקה ומשטחים מעל את יתרת הפטל. מניחים קערת מים בתחתית התנור ואופים את העוגה באותה חום כשעה. לאחר מכן נותנים לעוגה להתקרר כ-1 דקות עם דלת התנור פתוחה, רק אז מסירים אותה ונותנים לה להתקרר.
- לפדר את העוגה במעט אבקת סוכר ממש לפני ההגשה
תזונה
הגשה: 100gקלוריות: 500קק"לפחמימות: 60.4gחֶלְבּוֹן: 6.3gשמן: 25.4g
