עוף אדום קארי וירקות, חם

חותכים את פילה חזה העוף לחתיכות בגודל ביס, לא קטנות מדי. מנקים את הבצלים וחותכים לחתיכות גדולות יותר. קולפים את השום וחותכים לפרוסות דקות. מסירים את בסיס הצ'ילי, חוצים לשניים, מעבירים ליבה וחותכים את החצאים לרצועות דקות. מקלפים וקוצצים גס את הג'ינג'ר. חותכים את הכרובית לפרחים קטנים מאוד. שוטפים את הפלפלים, לא מקלפים אותם, מסירים את הגבעול, מסירים את הליבה וחותכים לחתיכות לא קטנות מדי. שוטפים את הקישואים, חותכים לשניים וחותכים חצאים לפרוסות. במידת הצורך, מנקים את הפטריות, רבעים אותן לרבעים, חצו את הפטריות קטנות יותר או משאירים אותן שלמות. חוצים את המשמשים לרבעים. מוציאים מעט מאגוזי הקשיו לקישוט וקוצצים גס את השאר.

במחבת או ווק גדול יותר ב-2 כפות שמן בוטנים מטגנים את קוביות הבשר חמות מאוד קצרות וחריפות. פלפל ומלח בו זמנית. מוציאים מהמחבת ושומרים מוכן.

מוסיפים לשומן ההקפצה את יתרת השמן ומטגנים בו את הבצל האביבי, השום, הצ'ילי והג'ינג'ר. מוסיפים את משחת הקארי האדומה ומזיעים קצרות. לאחר מכן מכסים הכל עם הציר ונותנים לו לרתוח קצר. יוצקים חלב קוקוס ומביאים גם לרתיחה. מתבלים בסירופ, אבקת לימון, פלפל ומלח ומוסיפים כרובית ומשמשים. מנמיכים את האש ונותנים לשניהם להתבשל ברוטב במשך כ. 2 דקות. לאחר מכן מוסיפים את הפלפלים, הקישואים והפטריות ומבשלים הכל רק מספיק זמן כדי שזה יינשך והרוטב יהיה מעט קרמי.

כשהירקות הגיעו לסף רתיחה מוסיפים את האגוזים הקצוצים גס ואת קוביות הבשר הצרובות כולל מיץ בשר, מכסים היטב בציר, מכבים את האש ונותנים לבשר להתבשל כ-3 דקות. זה שומר אותו עסיסי בפנים, אבל הוא כבר לא גולמי. אם רוטב הקארי רתח יותר מדי, אפשר לייעל אותו עם שמנת. בסוף רצוי לטעום ואפשר להוסיף תיבול. צריך להיות לו טעם חריף וחם.

אם רוצים להגיש תוספת לאורז, יש לתכנן את הכנתה במקביל לקארי. שמירה על חום הקארי זמן רב מדי ייבש את הבשר. בהגשה - אם אוהבים - מקשטים במעט כוסברה.

אכלנו גם לאצ'ה פרטה (לחם שטוח הודי) כתוספת. הקישור למתכון כאן: Lacha Paratha....לחם שטוח הודי

אם מושמט את פילה חזה העוף והציר מורכב מירקות, אז המנה הזו מתאימה גם לצמחונים/טבעונים.