עוגת קראמבל גריסים אדומים

אופן ההכנה:

• מחממים את התנור ל-180 מעלות. תנו לתערובת פירות היער להפשיר מעט. מרפדים את תחתית תבנית האפייה (קוטר 24 ס"מ - ב-26 ס"מ יהיה מעט מדי מהבצק) בנייר אפייה. אין לשמן את הקצה.

בצק פירורים:

• מערבבים את הקמח, אבקת האפייה, הסוכר והמלח. ללוש פנימה את החמאה לחתיכות וביצה. מעבדים לפזרנים בעזרת משוט.

• מכניסים 2/3 מהקראמבל לתבנית ומהדקים היטב לבסיס ויוצרים שפה בגובה 3 ס"מ מסביב. לחץ גם על זה בחוזקה.

• מערבבים את בצק הקראמבל הנותר עם האגוזים הקצוצים ומניחים בצד.

גְרִיסִים:

• מביאים את המים והסוכר לרתיחה. מערבבים לפני כן את הגריסים עם כמה כפות מהמים ויוצקים לתוך מי הסוכר הרותחים תוך כדי ערבוב. מביאים לרתיחה 1x ומקפלים פנימה את פירות היער. (אם נוצרו יותר מדי מיץ מהגרגרים הקפואים, אל תוסיפו את כולם, אחרת הגריסים יהיו רכים מדי. זה לא הכרחי עם פירות טריים).

• מורחים את הגריסים שהתקררו מעט באופן שווה על בסיס העוגה. כעת מורחים מעל את הקראמבל הנותר ומכסים הכל בפתיתי השקדים.

• אופים בתנור על הרשת האמצעית במשך 30 - 35 דקות. מניחים להתקרר בתנור - עם דלת פתוחה - ורק אז מוציאים. לאחר מכן העוגה צריכה להתקרר לפחות 5 שעות, רצוי לילה. ואז הגריסים באמת כל כך יציבים שאפשר "בבטחה" לחתוך את העוגה לחתיכות.

• מותר בשביל זה כמות טובה של קרם וניל או ביצה. ......... איך תמיד אומרים בטלוויזיה .............. "זה פיצוץ טעם" בפה .......... מחייך ........ טוב אז תן לזה להיסדק ולקפוץ ..........