להקפיא מחדש עוף מופשר?

הוצאתי בטעות עוף חקלאי גדול קפוא מהמקפיא והקפאתי אותו מחדש כמה שעות לאחר מכן. הוא עדיין היה קפוא קשה, אך למרבה הצער השכבה החיצונית הפשירה בעומק של כ-1 ס"מ. האם זה עדיין בטוח עבורי לצלות ולאכול את העוף הזה?

התשובה שלנו תלויה אם העוף מופשר במקרר או בטמפרטורת החדר.

עופות הוא אחד המאכלים המתכלים ביותר. בשל הסיכון לסלמונלה, יש להקפיד על היגיינת המטבח, במיוחד כאן.

אם העוף היה בטמפרטורת החדר מספר שעות, איננו ממליצים להקפיא אותו מחדש נא. סלמונלה יכולה להתרבות בקלות על הבשר המופשר בטמפרטורת החדר. הקפאה מחדש לא תהרוג אותם. זה רק יאט או יעצור את הצמיחה שלהם. בפעם הבאה שהם מפשירים הם יכולים להתרבות שוב ולהגיע לרמה מזיקה לבריאות. כאן היה עדיף להכין את הבשר ואז להקפיא אותו מחדש.

אם אחסנתם את בשר העופות במקרר, אפשר להשתמש שוב בבשר שהופשר מעט. עם זאת, אנו ממליצים להכין את העוף בהקדם האפשרי ולבשל אותו.

טיפים להפשרת בשר עוף:

• אין לאחסן עוף במקפיא יותר מ-8-10 חודשים.
• יש להפשיר עופות במקרר; זמן ההפשרה של עוף הוא כ-12 שעות. ניתן להפשיר עופות גם במיקרוגל באמצעות הגדרת ההפשרה.
• מניחים את הבשר במסננת או בצלחת הפוכה, ואז מניחים בקערה גדולה. זה מאפשר לנוזל ההפשרה להתנקז בקלות.
• לזרוק את נוזל ההפשרה! סכנת סלמונלה!
• מכינים ומבשלים את הבשר מיד לאחר ההפשרה.
• שטפו את כל החפצים שבאו במגע עם הבשר בנוזל כביסה חם, כולל הכיור.
• בשר עוף קפוא במנות לא צריך להיות מופשר. ניתן להכין ישירות.