John Myers
תוכן
show
רכיבים
למרק:
- 300 g לחם לבן, ירד מהיום הקודם
- 1050 g אפרסקים
- 625 g עגבניות
- 1 מחשב. מלפפון קלוף
- 1 מחשב. לימון אורגני
- 2 מחשב. בצלים קצוצים
- 2 מחשב. שן שום קלופה
- 7 כפות שמן זית
- 500 ml מיץ אפרסק
- בזיליקום
- 1,5 כפות חומץ יין אדום
- מלח פלפל
- פתיתי צ'ילי
- סוכר
- 1,5 מחשב. פלפלים (אדום, צהוב, ירוק)
- 5 מחשב. מיני בוראטה
תוספות:
- 5 כפית שמן זית
- 1,5 מחשב. צ'ילי טרי, חתוך לטבעות
- קוביות פפריקה
- עלי בזיליקום
לחמאת השום:
- 200 g חמאה
- 3 מחשב. שיני שום
- מלח פלפל
- צ'יפס
- פטרוזיליה
לחמאת העגבניות:
- 200 g חמאה
- 3 כפות רסק עגבניות
- 40 g עגבניות מיובשות
- 1 מחשב. שן שום
- מלח פלפל
- בזיליקום
גַם:
- באגט צ'אבטה
הוראות
- פורסים את הלחם הלבן, חותכים לחתיכות קטנות, מכניסים לקערה ויוצקים עליו מים קרים - מניחים להשרות מספר דקות.
- שוטפים עגבניות, חותכים לרוחב בתחתית, מניחים בקערה חסינת חום ויוצקים עליהן מים חמים. שופכים את המים לאחר כדקה, כעת ניתן לקלף את העגבניות בסכין קטנה. חצו את העגבניות הקלופות, מסירים את הגבעול וחותכים את העגבניות לחתיכות קטנות.
- חצו את הפלפלים, מסירים את הגלעינים והקליפות וחותכים לחתיכות קטנות.
- חותכים את המלפפון הקלוף לחתיכות קטנות וחותכים גם את האפרסקים לחתיכות קטנות.
- מקלפים את שיני השום, מקלפים את הבצל וחותכים לקוביות.
- שמים במיקסר חתיכות עגבנייה, לחם לבן ספוג, פפריקה, אפרסק ומלפפון, שיני שום, שמן זית, עלי בזיליקום טריים (חוץ מכמה שאנחנו צריכים לקישוט), מעט חומץ יין אדום, סוכר, מלח ופלפל מיכל והכל במקסימום פירה עד לקבלת מרקם חלק. כעת מוסיפים את מיץ האפרסקים, מיץ הלימון ומעט גרידת הלימון כדי שיהיה קרמי. טיפ: אם הגספאצ'ו עדיין סמיך מדי, הוסיפו מעט קרח כתוש או עוד מיץ אפרסקים (nB).
- לבסוף מתבלים לפי הטעם ומצננים את הגספאצ'ו לפחות שעתיים לפני ההגשה. (אפשר גם לתת לזה לתלול לילה)
- כעת מערבבים במרץ את כל מרכיבי החמאה ומניחים בקערות קטנות מוכנות להגשה.
- מעט לפני ההגשה: חוצים את הבורטה לשניים ומניחים בגלוי מעל. מחלקים את המרק ל-5 קערות ומגישים עם תוספות חתוכות דק ושמן זית טוב. גם פלפל גרוס טרי ופתיתי מלח בטעם נהדר.
תזונה
הגשה: 100gקלוריות: 229קק"לפחמימות: 4.8gחֶלְבּוֹן: 0.8gשמן: 23.2g
