John Myers
תוכן
show
רכיבים
מרק עופות גינאה
- 5 פילה חזה עופות עם עור ועצמות
- 1 כפות חרדל אסטרגון
- 1 כפות חרדל דיז'ון
- 1 קַמצוּץ מלח
- 1 קַמצוּץ פִּלְפֵּל
- 3 כפות חמאת אגוזים
- 100 ml יין לבן יבש
- 400 ml ציר עופות
- 100 ml קרם
- 100 g ענבים ללא גרעינים
- 2 כפות טרגון טרי קצוץ
- 0,25 לימון מלח פרוס כבוש
פירה
- 5 תפוחי אדמה
- 2 סלרי
- 3 כפות חמאת אגוזים
- 1 קַמצוּץ מלח
- 150 ml חלב
- 200 ml קרם
- 1 קַמצוּץ אגוז מוסקט מגורר טרי
בולטוס
- 750 g פטריות בולטוס טריות
- 3 כפות שמן זית
- 2 שיני שום
- 0,5 פלפל צ'ילי אדום
- 1 צְרוֹר פטרוזיליה עלים
- 1 קַמצוּץ מלח
- 1 קַמצוּץ פִּלְפֵּל
הוראות
מרק פרה פנינה
- משפשפים את מרק פרות הפנינה מתחת לעור עם שני סוגי החרדל, מלח ופלפל. ממיסים את חמאת האגוזים במחבת ומטגנים קצרות את העליונה משני הצדדים, מניחים בצד. מחממים את התנור ל-150 מעלות.
- מזגגים את סט הצלי ביין הלבן, מוסיפים את ציר העופות והשמנת ומצמצמים למשך 5-8 דקות. מוסיפים ענבים, טרגון ולימון מלוח ומבשלים שוב 2-3 דקות. מוסיפים את הסופרים ומכניסים לתנור ל-20 דקות.
תפוחי אדמה
- קולפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לחתיכות גדולות. חותכים את הסלרי לקוביות דקות, מניחים בצד כמה עלי סלרי קצוצים דק.
- ממיסים את חמאת האגוזים ומקפיצים את קוביות תפוחי האדמה והסלרי קצרות, מתבלים במלח. יוצקים מעל את החלב והשמנת ונותנים לזה להתבשל כ-20 דקות עם מכסה. השתמשו במועך תפוחי אדמה לעיבוד גס למחית ולבסוף הוסיפו אגוז מוסקט וירקות סלרי קצוצים דק.
- מנקים את הפטריות בכמה שפחות מים ומטגנים אותן בשמן זית. מקלפים את השום ומעבירים ליבה את פלפל הצ'ילי. קוצצים דק את שניהם, מוסיפים ומבשלים בעדינות עוד 5 דקות. קוצצים דק את הפטרוזיליה, מוסיפים ומגישים מיד עם הבשר והפירה.
תזונה
הגשה: 100gקלוריות: 149קק"לפחמימות: 3.9gחֶלְבּוֹן: 5.4gשמן: 12.2g
