John Myers
תוכן
show
רכיבים
בצק שמרים
- 1 שמרים טריים
- 500 g קמח מנופה
- 250 ml חלב
- 2 כפות סוכר
- 1 קַמצוּץ מלח
זילוף סוכר
- 200 g חמאה
- 200 g קמח מנופה
- 150 g סוכר
סיפון לגיליון 1
- 1 kg ריבס טרי
- 2 תפוחים
- 1 מנות תותים טריים
- 60 g סוכר
- 2 כפית קינמון טחון
- 2 כפית סוכר וניל בורבון
הוראות
בצק שמרים
- מערבבים את הקמח עם המלח והסוכר ומנפים פעם אחת במרץ.
- לחמם את החלב, לא לתת לו לרתוח!!!
- מועכים את השמרים בקערה עם 1 כף סוכר בעזרת כף עד שהם הופכים לנוזלים.
- לאחר מכן מוסיפים את השמרים הנוזליים לחלב החם ומערבבים היטב עד שהם נמסים לחלוטין.
- ללוש הכל עם המיקסר והבצק. הבלילה אמורה לרדת מהקערה ולהיות מבריקה.
- ללוש את הבצק שוב במרץ ביד, לאחר מכן לכסות במגבת מטבח לחה ולהניח לתנור ב-50 מעלות צלזיוס למשך כ-30 דקות, ולאחר מכן לכבות שוב את התנור.
- ללוש שוב את הבצק ביד ולהחזיר אותו לתנור מכוסה. לאחר מכן לאחר שעה ללוש שוב במרץ ביד, ולהכניס שוב לתנור החם למשך שעה.
- Tip The more often you repeat this and give the dough enough time to rise, the looser and better the result will be.
זילוף סוכר
- מערבבים את הקמח במרץ עם הסוכר ומנפים פעם אחת.
- יוצקים מעליה את החמאה הרכה בפתיתים ודופקים אותה ביד כך שהפירורים הקטנים יוצאים. שומרים במקרר עד לשימוש.
הכנת ציפוי
- שוטפים ומקלפים את הריבס וחותכים לפרוסות דקות.
- מסוכרים את הריבס ומניחים בצד.
- קולפים ורבעים את התפוחים, מגרעים אותם ופורסים אותם ומוסיפים אותם לרבס.
- שוטפים את התותים, מנקים אותם וחותכים אותם לחתיכות אחידות לא קטנות מדי ומוסיפים אותם לשאר הפירות ומקררים.
השלמה
- ללוש שוב את בצק השמרים ביד ולפזר אותו על תבנית אפייה.
- יוצקים עליו את הפירות המסוכרים, ולאחר מכן מפזרים בנדיבות את הזיזים.
זמן אפייה + טמרפור
- מכיוון שיש לי תנור חימום עליון תחתון, אני יכול לציין רק את זמן האפייה הזה: חימום עליון ותחתון 200 מעלות צלזיוס בקירוב. 30 - 40 דקות.
טיפים + קיפים
- אתה מוסיף אגוזים טחונים לפירורים במקום קמח כדי שהעוגה תקבל רפי.
- אני מסוכר את הריבס יום קודם ונותן לו להתבשל במקרר למשך הלילה. השאיפה היא שהרוברב כבר לא כל כך חמוץ, הוא גם מתרכך ומאבד מים, מה שבדרך כלל גורם להתייבשות העוגה במהלך האפייה.
- אפשר גם לשים קרם פודינג וניל חסין אפייה על בצק השמרים, זה הופך את העוגה לטעימה עוד יותר, ולילדים זה המיקס והפינוק המושלם.
תזונה
הגשה: 100gקלוריות: 216קק"לפחמימות: 33.4gחֶלְבּוֹן: 3.5gשמן: 7.3g
