John Myers
תוכן
show
רכיבים
- 1 סטייק צלעות (350 גרם)
- 2 בצל
- 3 גָדוֹל תפוח אדמה
- 2 כפות חמאה מובהרת
- רוטב סויה כהה
- תיבול צ'יפס
- פפריקה מתוקה
- 1500 ml שמן לפתית
- פלפל שחור מהטחנה
- מרינדת ברביקיו (ראה מתכון)
הוראות
- חממו את התנור ל -120 מעלות צלזיוס.
- קולפים ופורסים את הבצלים. בחר משהו בנפרד כך שיהיו טבעות בצל.
- קולפים את תפוחי האדמה וחותכים לרצועות בערך. עובי 0.8 ס"מ.
- הסר גידים מהסטייק צלעות.
- צולים את טבעות הבצל במחבת עם חמאה מבהירה ומתבלים ברוטב סויה כהה ופלפל שחור מהטחנה.
- שמים את טבעות הבצל הצלויות בקערה ושומרים חמים בתנור שחומם מראש.
- מחממים שמן לפתית ל-180 מעלות, מוסיפים צ'יפס נא לשמן החם למשך כ. 4 דקות ולאחר מכן השתמשו בכף מחוררת כדי להניח את הצ'יפס על מגבת מטבח.
- בינתיים מטגנים את סטייק הצלעות במחבת החמה עם חמאה מבהירה קצרות וחריפות משני הצדדים כ-2 דקות כדי שיהיה יפה ושחום.
- לאחר מכן מכניסים לתנור שחומם מראש על מדף במשך כ. 10 - 15 דקות. מניחים מתחת צלחת כדי שהתנור לא יתבלגן.
- מוציאים את סטייק הצלעות מהתנור, עוטפים אותו בנייר אלומיניום למשך 2-3 דקות ונותנים לו לנוח.
- כעת מחזירים את הצ'יפס לשמן החם ומטגנים שוב 4 דקות. מוציאים שוב מהשמן, מצננים מעט ואז מסיימים לטגן עד להזהבה.
- מתבלים את הצ'יפס המוגמר בפפריקה מתוקה ובתיבול צ'יפס
- פרקו את סטייק הצלעות, מניחים אותו על צלחת ומצפים את שני הצדדים במרינדת הברביקיו (ראו מתכון). לוכדים את טבעות הבצל הצלויות על סטייק הצלעות. ניתן להגיש סלט אנדיב עם התפריט הזה.
תזונה
הגשה: 100gקלוריות: 555קק"לפחמימות: 6.1gחֶלְבּוֹן: 0.8gשמן: 59.6g
