John Myers
בנוסף לסירופ מייפל, סירופ אגבה ודבש, סירופ אורז זמין כתחליף סוכר. אם אתם מתכננים לאפות או לבשל עם סירופ אורז, יש כמה דברים שכדאי לזכור.
סירופ אורז: חלופה לסוכר?
יותר ויותר אנשים מחפשים אלטרנטיבה לסוכר שולחן - בין אם זה כדי לחסוך בקלוריות או לאכול בריא יותר. תחליף אפשרי הוא סירופ אורז מיפן. להפקת המיץ הצמיג, אורז טחון מחומם תחילה ומפרק אנזימטית לסוכרים, ולבסוף הסירופ מסונן ומסמיך. המרכיבים בסירופ האורז - מלטוז, גלוקוז ואוליגוסכרידים - הופכים את הממתיק למעניין עבור אנשים הסובלים מאי סבילות לפרוקטוז או סובלים מסוכרת. למרות שהאינדקס הגליקמי של סירופ אורז גבוה מאוד בסביבות 100, עוצמת ההמתקה נמוכה מזו של סוכר שולחן. זה אומר שייתכן שתזדקקו ליותר מהמיץ כדי להכין מנה מתוקה בדיוק כמו שהייתם צריכים עם סוכר - ורמות הסוכר בדם יעלו עוד יותר. תכולת הקלוריות הנמוכה יותר של סירופ אורז היא לעתים קרובות כל כך נגד. מנקודת מבט בריאותית גרידא, לא סירופ אורז ולא סוכר הם המלצה טובה. רק היעדר פרוקטוז בסירופ האורז יכול להוות יתרון קטן, שכן זה מעמיס יותר על הכבד מאשר גלוקוז.
ליישם מתכונים עם סירופ אורז
מבחינת ההנאה, סירופ אורז בהחלט יכול לצבור נקודות. טעמו העדין הופך אותו ליישום אוניברסלי. כאשר אופים עם סירופ אורז במקום סוכר, בנוסף לעוצמת ההמתקה הנמוכה יותר, יש לשים לב שנכנסת יותר לחות לבצק. אולי כדאי להשתמש בפחות מהמרכיבים הנוזליים אז. אם תרצו לבשל או לאפות את המתכונים הרגילים שלכם עם סירופ אורז במקום הממתיק שצוין, זה לא תמיד מומלץ. למתכוני סירופ מייפל, למשל, עדיף להגיע ממש אל המוהל של עץ המייפל. כי טעם הקרמל שלו פשוט משתלב הכי טוב עם מנות כמו פנקייקים. אם, לעומת זאת, סירופ אגבה נמצא ברשימת הרכיבים, אפשר להחליף אותו בביטחון בסירופ אורז. מידע בסיסי נוסף בנושא "אפייה ללא סוכר, אילו תחליפים מתאימים?" ניתן לקבל מהמומחים שלנו.
עד כמה סירופ אורז חשוב בתזונה?
כמו כל חלופות הסוכר האחרות, סירופ אורז הוא מזון יוקרתי שיש להשתמש בו במשורה. הממתיק אינו תורם לתזונה חומרים חיוניים כמו ויטמינים או מינרלים וחסרים גם סיבים תזונתיים. מי ששם לב לטביעת הרגל האקולוגית נמנע מהסירופ המטייל ומעדיף להשתמש במוצרים מקומיים כמו דבש.
