John Myers
תוכן
show
רכיבים
לכופתאות הריקוטה
- 250 g ריקוטה
- 30 g צנוברים קלויים
- 2 חלמון
- 40 g קמח חיטה
- 40 g פרמזן טרי מגורר
- 1 כפות פטרוזיליה קצוצה עד לקבלת מרקם חלק
- 2 כפות בזיליקום קצוץ
- 0,5 כפית מלח
- 0,5 כפית אגוז מוסקט מגורר טרי
- פלפל שחור מהטחנה
- 1 חציל בינוני
- חמאה נוזלית
- פרמזן טרי מגורר
לחמאת המרווה
- 100 g חמאה
- 25 עלי מרווה טריים
- 1 שן שום
- 1 קַמצוּץ מלח
הוראות
ליל אמש
- קולים את הצנוברים במחבת ונותנים להם להתקרר. מערבבים היטב את הריקוטה, החלמונים, הקמח, הפרמזן המגוררת, הצנוברים, עשבי התיבול, אגוז מוסקט, מלח ופלפל ומכסים ומצננים למשך הלילה.
הכנה
- חותכים את החציל לשמונה פרוסות דקות. ממליחים ומפלפלים קלות ומקפיצים בשמן זית במחבת. שים בצד.
- מביאים לרתיחה סיר עם הרבה מים. יוצרים בידיים לחות שמונה כופתאות שוות בגודלן מתערובת הריקוטה ומוסיפים בזהירות למים הרותחים. המצלמות לא אמורות לגעת אחרת הן ייצמדו זו לזו. כשהם עולים לפני השטח, מסירים אותם בעזרת כף מחוררת ומסננים על נייר סופג. מברישים את כולו בחמאה מומסת. מניחים להתקרר מעט.
- מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס לחום העליון והתחתון. כעת עוטפים נוק עם פרוסת חציל כמו חגורה ומכניסים לתבנית אפייה ששומנה בשמן זית או בחמאה כך שהתפר של החציל יהיה בתחתית. מפזרים את הפרמזן מלמעלה וצולים בתנור.
- בינתיים מחממים בסיר את החמאה לחמאת המרווה. חוצים את שן השום ומוסיפים לחמאה. נותנים לחמאה להתבשל בעדינות כמה דקות עד שהיא מזהיבה ומפיצה ריח אגוזי. מוסיפים את המרווה ומעט מלח ונותנים לה לתלול מעט על אש קטנה. מסדרים את הכיסונים על צלחות, יוצקים עליהם את חמאת המרווה ומקשטים בכמה עלי מרווה. מגישים עם לחם לבן קלוי.
תזונה
הגשה: 100gקלוריות: 360קק"לפחמימות: 7.3gחֶלְבּוֹן: 12.1gשמן: 31.6g
