John Myers
תוכן
show
רכיבים
גריל
- 1,5 kg חזיר צלוי
- 1 צְרוֹר ירקות מרק טריים
- 2 מחשב. בצל
- 2 מחשב. עלה דפנה
- 8 מחשב. ברי ערער
- 1 l בירה שחורה
- 2 כפות רסק עגבניות
- 1 מחשב. מרק בשר (קוביות)
- מלח ופלפל
קרום בצל
- 250 g בצל
- 125 g חמאה
- 0,5 כפית חרדל
- 1 כפית קורנית
- 1 כפות בצל צלוי
- 100 g פירורי לחם
- 1 כפות שמן
Stemmelkort
- 1 kg גזר
- 500 ml מרק בשר
- 1 מחשב. ביצה
- 40 g קמח
- 1 כפות חמאה
- 2 כפות סוכר
- מלח ופלפל
Döppeekooche
- 1 kg תפוח אדמה
- 200 g בצל
- 100 ml שמן
- 2 כפות פתיתי שיבולת שועל
- 3 מחשב. ביצים
- 200 g בייקון חתוך לקוביות
- מלח ופלפל
הוראות
גריל
- קוצצים גס את ירקות המרק וחוצים את הבצלים בחצי עם קליפתם. מתבלים היטב את צלי החזיר במלח ופלפל וצורבים אותו במחבת בשמן חם. לאחר מכן שמים בתבנית צלייה. כעת שמים את ירקות המרק והבצל באותה מחבת ומטגנים אותם. כשהירקות השחימו, מוסיפים את רסק העגבניות וצולים אותם קצרות. כעת מכהים בכוס טובה של בירה שחורה ומביאים לרתיחה. כשהנוזל כמעט רתח, ממלאים שוב בבירה שחורה. כעת שמים את הירקות המטוגנים עם הנוזל בתבנית הצלייה עם צלי החזיר. מוסיפים עלי דפנה וגרגרי ערער וכן את המרק העשיר. מכניסים את צלי החזיר לתנור בחום של 95 מעלות / הסעה ומבשלים לפחות 3.5 שעות. יוצקים את הנוזל מעל כל חצי שעה ובמידת הצורך מוסיפים את הבירה השחורה. בתום זמן הבישול מוציאים את הבשר מהציר ונותנים לו לנוח קצר. לאחר מכן חותכים לפרוסות בעובי 1 ס"מ ומברישים בקליפת הבצל. אפוי חום זהוב בחום של 220 מעלות בתנור בחום עליון.
רוטב
- יוצקים את הרוטב עם הירקות דרך מסננת. מסמיכים את הרוטב בסיר עם מסמיך רוטב כהה ומצננים מעט. לאחר מכן שמים את הרוטב בסיפון שמנת ולוחצים. כעת מרססים בזהירות את הרוטב על הצלחת שחוממת מראש ומגישים עליה את הבשר.
קרום בצל
- קולפים את הבצלים וחותכים לקוביות קטנות. לאחר מכן מטגנים בשמן חם. תנו להתקרר. מערבבים את החמאה עם המיקסר עד לקבלת קצף ומוסיפים את החרדל והתימין. מקפלים פנימה את הבצל המטוגן ופירורי הלחם וכן את הבצלים המצוננים. נותנים לתערובת לנוח שעה אחת במקרר.
Stemmelkort
- קולפים את הגזרים וחותכים לפרוסות עבות. מבשלים בסיר עם ציר הבשר והסוכר כ-25 דקות. לאחר מכן שופכים את המרק ומועכים את הגזר ומניחים להתקרר. מעבדים את הגזר המצונן עם הקמח, הביצה והתבלינים לבצק. מעצבים ממנו ביסקוויטים קטנים ועבים ומטגנים אותם בזהירות משני הצדדים במחבת עם החמאה על אש בינונית.
Döppeekooche
- מחממים את התנור ל-180 מעלות. מקלפים את תפוחי האדמה ומגררים אותם דק. סוחטים מעל קערה ואוספים את עמילן תפוחי האדמה. משרים את הבצלים הקלופים והחתוכים במחבת עם השמן. מערבבים את תפוחי האדמה המגוררים עם העמילן, שיבולת השועל והביצים. מתבלים במלח ופלפל ומוסיפים לבצלים בתבנית הצלייה. לאחר מכן מוסיפים את קוביות הבייקון. שמים את הבצק המטוגן בכלי חרסינה מרוחים בחמאה וקמח ומכסים בנייר אלומיניום. הכניסו את הכל לתנור למשך 1.5 שעות. לאחר שחלף הזמן, מסירים את נייר האלומיניום ומשחימים את התערובת בתנור למשך 25 דקות נוספות. נותנים לתבניות לנוח 5 דקות ואז הופכים אותן.
תזונה
הגשה: 100gקלוריות: 116קק"לפחמימות: 7.4gחֶלְבּוֹן: 5.2gשמן: 6.9g
