מבוא: חקר מעדני בשר רוסיים

המטבח הרוסי ידוע במנות הדשנות והממלאות שלו, שרבות מהן כוללות בשר כמרכיב העיקרי. מתבשילים ועד כופתאות, שיפודים בגריל ועד מאפים במילוי בשר, מעדני הבשר הרוסי מציעים מגוון רחב של טעמים ומרקמים שבטוח ישביעו את חיכו של כל חובב בשר.

אם אתם חובבי אוכל שמחפשים לחקור את עולם מעדני הבשר הרוסי, המדריך הזה ייתן לכם סקירה קצרה של כמה מהמנות הפופולריות ביותר ומעוררות תיאבון שבהחלט כדאי לכם לנסות.

תבשיל בורשט ובקר: מנות בשר קלאסיות

בורשט הוא מרק דשן העשוי מסלק, כרוב ובשר (בדרך כלל בשר בקר) שנבשל במשך שעות כדי ליצור מרק עשיר וטעים. זה מוגש בדרך כלל עם כף שמנת חמוצה ופרוסת לחם שיפון. מנה בשרית קלאסית נוספת היא תבשיל בקר, המורכב מנתחי בקר נימוחים שהוקבלו באיטיות במרק מלוח עם ירקות כמו גזר, תפוחי אדמה ובצל.

גם בורשט וגם תבשיל בקר הם מזונות מנחמים אהובים ברוסיה והם מושלמים לחימום ביום קריר. לעתים קרובות הם מוגשים כמנה עיקרית לארוחת צהריים או ערב.

פלמני וארניקי: כופתאות עם מילוי בשר

פלמני ווורניקי הם שני סוגים של כופתאות הפופולריות ברוסיה. פלמני הם כופתאות קטנות במילוי בשר, שבדרך כלל מבושלים ומוגשות עם חמאה מומסת ושמנת חמוצה. ורניקי, לעומת זאת, גדולות יותר וניתן למלא אותן במגוון מרכיבים, כולל בשר, תפוחי אדמה או גבינה.

גם פלמני וגם ורניקי קלים להכנה בבית וניתן להגיש אותם כמנה עיקרית או כנשנוש. לעתים קרובות הם נהנים עם תוספת של מלפפון חמוץ או כרוב כבוש.

שקשוקה וקבב: שיפודי בשר בגריל

שקשוקה וקבב הם שיפודי בשר על האש הפופולריים ברוסיה ובמדינות רבות אחרות באזור. שקשוקה עשויה בדרך כלל עם נתחי בשר כבוש (כגון בקר, כבש או חזיר) המשופדים וצולים על להבה פתוחה. קבבים, לעומת זאת, יכולים להיעשות עם מגוון של בשרים וירקות ולעתים קרובות הם מבושלים על רוק מסתובב.

גם שקשוקה וגם קבב מוגשים לרוב לצד ירקות בגריל, כגון פלפלים, בצל או עגבניות, והם מושלמים להתכנסויות בחוץ או לברביקיו.

סטרוגנוף וקולביאקה: בשר במאפה

סטרוגנוף הוא מאכל רוסי קלאסי המורכב מרצועות בקר נימוחות שהוקפצו ברוטב שמנת עם פטריות ובצל. זה מוגש בדרך כלל מעל מצע של אטריות ביצים. Kulebyaka, לעומת זאת, הוא מאפה מלוח שממולא בתערובת של בשר (בדרך כלל סלמון, חדקן או בקר), אורז ופטריות.

הן stroganoff והן kulebyaka הן מנות עשירות ומנחמות המושלמות לאירועים מיוחדים או לארוחות ערב חג.

סאלו וחולודס: בשר מרפא מסורתי

סאלו הוא בשר מבושל מסורתי שעשוי מלוחות שומן חזיר שהומלחו ושימרו. לעתים קרובות הוא מוגש פרוס דק ומעליו שום, בצל או עשבי תיבול. חולודטס, לעומת זאת, הוא ג'לי מלוח העשוי מתערובת של בשר (בדרך כלל בשר חזיר או בקר) ועצמות שהתבשלו במשך שעות.

גם סאלו וגם חולודט הם מאכלים רוסיים מסורתיים שנהנים מהם לעתים קרובות כחטיף או מתאבן.

פירוז'קי ובליני: מאפים במילוי בשר

פירוז'קי ובליני הם שני סוגים של מאפים במילוי בשר הפופולריים ברוסיה. Pirozhki הם מאפים קטנים בגודל יד שניתן למלא במגוון מרכיבים, כולל בשר, ירקות או גבינה. בליני, לעומת זאת, הם קרפים דקים שניתן למלא במגוון מרכיבים מתוקים או מלוחים, כולל בשר וירקות.

גם פירוז'קי וגם בליני מושלמים לחטיף מהיר או לארוחת צהריים תוך כדי תנועה.

סלט אוליבייה וסלט מימוזה: סלטים על בסיס בשר

סלט אוליבייה הוא סלט רוסי קלאסי המורכב מתפוחי אדמה מבושלים, גזר, אפונה וחמוצים שעורבבו עם מיונז ובשר חתוך לקוביות (בדרך כלל בשר חזיר או בולוניה). סלט מימוזה, לעומת זאת, הוא סלט שכבות הכולל קוביות בשר (בדרך כלל עוף או בקר), ביצים, גבינה וירקות.

גם סלט אוליבייה וגם סלט מימוזה מושלמים לארוחת צהריים קלה או כתוספת לארוחה גדולה יותר.

נקניקיות וסוויאטגור: שרקוטרי רוסית

נקניקיות ו-svyatogor הם שני סוגים של שרקוטרי רוסי הפופולריים כחטיפים או מתאבנים. ניתן להכין נקניקיות עם מגוון בשרים ותבלינים ולעיתים קרובות מעשנים או מרפאים. סוויאטגור, לעומת זאת, הוא סוג של בשר יבש שעשוי מתערובת של בשר חזיר ובשר בקר.

גם נקניקיות וגם svyatogor מושלמים ללוח שרקוטרי או כחטיף עם לחם וגבינה.

מסקנה: להתענג על מעדני בשר רוסיים

המטבח הרוסי מציע מגוון רחב של מעדני בשר שבוודאי יספקו את תשוקתו של כל חובב בשר. מתבשילים קלאסיים ועד מאפים מלוחים, שיפודים בגריל ועד בשרים מרפאים, לא חסרים טעמים ומרקמים טעימים שאפשר לחקור.

בין אם אתם מנסים את המנות הללו בפעם הראשונה או מגלים מחדש את המועדפים הישנים, להתענג על מעדני בשר רוסיים היא הרפתקה קולינרית שבטוח תשמח את בלוטות הטעם שלכם.