לחם בצל וזית כפרי

מערבבים בקערה את הקמח והמלח. יוצרים גומה בקמח, יוצקים מעט מהמים וממיסים את השמרים יחד עם הסוכר. מניחים לרגע, ואז מערבבים הכל היטב.

מסננים את הזיתים וחותכים לפרוסות דקות. מוסיפים את שאר המים, חלב, שמן זית, זיתים, בצל מטוגן, פרמזן, תערובת תיבול איטלקית ועשבי תיבול. ללוש את כל החומרים יחד עד לקבלת בצק חלק וגמיש. יוצרים כדור ומתפיחים במקום חמים מכוסה במשך 50-60 דקות, עד שכמות הבצק הכפילה את עצמו בערך.

מחלקים את הבצק לשתי כיכרות לחם ארוכות. מרפדים תבנית בנייר אפייה ומפדרים מעט בקמח. מניחים מעל את שתי כיכרות הלחם ומתפיחים עוד 30-40 דקות מכוסה. מחממים את התנור ל-180 מעלות בערך. 15 דקות לפני תום הזמן (חום עליון ותחתון).

מניחים בתחתית התנור כלי חסין אש עם מים חמים (מבטיח קרום יפה מבלי שהלחם יתייבש), ומברישים את הלחם מסביב במעט מים. אופים בתנור כ-30 דקות עד שהבצק משחים קלות.

תוספת נחמדה למרקים, מטבלים, אנטיפסטי, צזיקי או סתם עם חמאת עשבי תיבול - משתלבת גם בצלייה כמובן :-).