אוכף צלי חזיר

• שוטפים את הבשר במים קרים ומייבשים. מחממים את התנור ל-80 מעלות. משפשפים את אוכף החזיר בפלפל, אבקת פפריקה ורוטב סויה, יוצקים מעליו 2 כפות שמן זית ונותנים לו לנוח כ-20 דקות.
• מחממים את השמן הנותר במחבת ומטגנים את הבשר כולו כ-10 דקות. שמים את הבשר בכלי שחומם מראש ומניחים את מדחום הבשר בחלק העבה ביותר של הצלי. מניחים על הרשת הנמוכה ביותר של התנור ומבשלים כ. 4 1/2 שעות.

בשביל הרוטב

• קולפים ורבעים את הבצל וצולים אותו יחד עם השום במחבת עם סט הצלייה, מכהים בציר ומביאים לרתיחה. מערבבים את הרוטב, מסמיכים מעט עם מסמיך הרוטב ומתבלים במלח ופלפל. לאחר מכן טוחנים את הרוטב.
• בתום זמן הבישול נותנים לצלי לנוח זמן מה בתנור הכבוי. לאחר מכן חותכים את הצלי לפרוסות ומסדרים על צלחות מחוממות מראש עם תוספות לבחירתכם, מכסים ברוטב ומגישים מיד.