Mia Lane
המלח מלווה אותנו כל יום במטבח: אנחנו משתמשים בו לתיבול, זיקוק, ופשוט כי הוא טעים! התבלין לא כל כך בריא וניתן להחליפו בחלופות.
צריכת מלח דרך המזון מתרחשת לרוב באופן לא מודע: את הרוב אנחנו סופגים דרך מוצרים מוגמרים, חטיפים כמו צ'יפס ומקלות בייגלה, אבל גם לחם וגבינה. בנוסף לשומן ולסוכר, מזון מהיר מכיל גם הרבה מלח. האם מלח באמת כל כך לא בריא ואיך אפשר להחליף בקלות את התבלין הטעים?
האם מלח לא בריא? לכן כדאי להחליף אותו!
ארגון הבריאות העולמי (WHO) ממליץ על חמישה גרם מלח ליום למבוגרים, אך קשה ליישם זאת בחיי היומיום. בממוצע, רוב האנשים לוקחים עד אחד עשר גרם מלח דרך המזון.
זה יכול להשפיע לרעה על הבריאות: לחץ דם גבוה במיוחד הוא סיכון מסוכן הקשור ליותר מדי מלח, וגם הכליות והלב נפגעים.
היבט שלילי נוסף של מלח: זה גורם לך להתמכר! אם יש חטיפים מלוחים על השולחן, אתה בקושי יכול להתאפק ולתפוס אותם. כמו כן, ככל שמתרגלים לטעם, אתה צריך יותר מלח כדי להרגיש "מתובל היטב" ככל שאתה מתבגר.
תחליף מלח: קיימות חלופות אלה
כדי להפחית את צריכת המלח היומית שלך, אתה יכול לפנות לאלטרנטיבות טעימות שתוכל להשתמש בהן בבישול.
שמרים כתחליף מלח
לשמרים יש באופן טבעי טעם ארומטי וחריף - ולכן הם מהווים תחליף מצוין למלח. אתה יכול להשתמש בחלופה זו לתיבול מרקים, תבשילים או מרק בפרט.
פתיתי שמרים, תמצית שמרים ומשחות תיבול שמרים זמינים מסחרית. בקנייה יש לוודא שהמוצר המדובר אינו מכיל מלח שולחן נוסף.
תערובות עשבי תיבול ותבלינים כחלופה למלח
לעשבי תיבול טריים ומיובשים יש ארומה עזה ומוסיפים טעם למנות שלכם. כאן אתה יכול להיות בטוח שאתה עושה משהו טוב לגוף שלך, כי עשבי תיבול רבים מכילים הרבה ויטמין C (כמו בזיליקום, חומצה, פטרוזיליה או שום בר), סידן (אורגנו, טימין, מיורן) או חומרים מזינים אחרים.
ערבבו יחד עשבי תיבול שונים ותבלינים שונים ליצירת תערובות תבלינים מרגשות, כך שתוכלו להימנע לחלוטין ממלח בעת הבישול. לתערובת תבלינים שמשתלבת היטב עם ירקות, ערבבו דברים כמו צ'ילי, אניס, שום יבש, הל ואגוז מוסקט יחד!
פנה למלח דל נתרן כתחליף
מלח מופחת נתרן מכיל פחות נתרן כלורי מאשר מלח רגיל. כתחליף, אשלגן כלורי נמצא במוצרים כאלה.
עם זאת, לתחליף המלח הזה יש חיסרון אחד: אומרים שיש לו טעם לוואי מעט מר וטעמו פחות מלוח ממלח רגיל. ייתכן שתצטרך להחליט האם החלופה הזו מתאימה לך ב"מבחן בישול ותיבול".
סלרי כתחליף מלח
הידעתם שסלרי יכול לטעום כמו תחליף גלוטמט טבעי ובריא? הייבוש מרכז את ארומת הירקות ויוצר תיבול אוניברסלי שכגלוטמט טבעי ניתן להשתמש בו במגוון מאכלים דשנים. משפר טעם יעיל שאינו דורש כימיקלים.
ישנן אבקות מחלקי הצמח השונים: פקעת סלרי או שורש סלרי, עלה סלרי וזרעי סלרי. הפקעת והעלים משמשים לתיבול. ירקות מלוחים אחרים כמו פטרוזיליה, מנגולד, צנוניות, ירקות סלק יכולים לשמש גם בצורת אבקה כתחליף מלח.
מיסו: האם אתה כבר מכיר את חלופת המלח הזו?
מיסו מורכב מפולי סויה מותססים, אורז או חומוס. אפשר להשתמש במיסו כמשחת תיבול במקום במלח!
מיסו מכיל גם מלח, אבל זה משמש את הגוף בצורה שונה ואינו פוגע בעורקים!
