סמבל אולק: תחליף לתבלין

תחליף לסמבל אולק: שחזר את תוכן התבלין

במקום לחפש תחליפים אחרים לגמרי, אפשר פשוט להכין את הרוטב לבד, כי סמבל אולק מהיר להכנה.

• כל מה שאתה צריך זה 250 גרם צ'ילי, רצוי אדום לצבע ולחום הנכונים, קצת שמן, מיץ לימון, סוכר חום וחומץ יין לבן.
• כדי לעגל הכל, פשוט מוסיפים מעט מלח לפי הטעם.
• עבור הרוטב, תחילה יש לקצוץ את הצ'ילי הטרי ביותר האפשרי, כולל הזרעים אך ללא הגבעולים. רוב הצ'ילי הכתוש נכנסים לסיר עם 100 מיליליטר מים, שם הכל מבושל במשך כ-8 דקות. נשארו כמה תרמילים (בערך 4-6) על קרש החיתוך.
• לאחר מכן מסננים את הצ'ילי וקוצצים יחד עם שאר המרכיבים במעבד מזון עד שנוצרת עיסה דמוית משחה.
• עכשיו מתבלים את הסמבל האולק הביתי שלכם במלח וטועמים הכל שוב עם שאר המרכיבים. לאחר שהרוטב התקרר בצנצנת, ניתן להשתמש בו.

 

מרכיבים נוספים למשחה החריפה

אם אתה רוצה להסתדר ללא המרכיבים שהוזכרו לעיל ככל האפשר או לחסוך לעצמך את העבודה, אתה יכול להשתמש בפעולות הבאות:

• לרוטב סרירצ'ה יש כמעט אותם מרכיבים כמו סמבל אולק וניתן למצוא אותו כמעט בכל סופרמרקט.
• מצד שני, לאג'באר יש עוד נושאי טעם מאשר סמבל אולק, אבל באופן עקרוני, המשחות די דומות. עם זאת, כדי להגיע לאותה מידת חריפות, כדאי להעשיר את אג'וואר בפלפל צ'ילי.
• טבסקו אמור גם להיות מסוגל להשיג אפקט דומה לרוטב התיבול. החדות יכולה לעמוד בקצב של סמבל אולק. לקבלת עקביות, השילוב עם Ajvar מומלץ שוב.
• חריסה יכולה גם להוות תחליף למשחה, שכן תערובת התבלינים מוסיפה רק כמון ושום, יחד עם המרכיבים הרגילים באולק סמבל.