John Myers
תוכן
show
רכיבים
רוטב יין זעפרן
- 10 חוטי זעפרן
- 2 כפות יין לבן יבש
- 100 ml יין לבן יבש
- 1 כפית משחת מרק דגים
- 2 כפות שמן זית כתית
- 0,5 בצל חתוך
- 0,5 כפית סוכר וניל
- 1 Splash נואלי פראט
- מלח ופלפל
- 2 כפות קרם
- 1 כפות חמאה קרה
- 2 לְחַבֵּר עלי פטרוזיליה
הוראות
- מחממים 2 כפות יין לבן בכוס ומניחים בה את חוטי הזעפרן לשטיפה.
- מחממים 1 כף שמן זית במחבת, מטגנים את הצדפות על אש בינונית כ-2 דקות מכל צד עד שהם משחימים קלות. מוציאים, מתבלים במלח, פלפל ושומרים חמים בתנור שחומם מראש ל-70 מעלות.
- שמים עוד כף שמן במחבת ומטגנים את הבצל. מכסים עם היין הלבן ומצמצמים כמעט לחלוטין. ממלאים ב-100 מ"ל ציר דגים או במשחת מרק דגים מעורבבת ב-100 מ"ל מים. יוצקים פנימה את יין הזעפרן עם חוטים. מתבלים לפי הטעם במלח, פלפל, נולי פראט ומעט סוכר וניל. אם רוצים שהרוטב יהיה עדין יותר, אפשר להוסיף קצת שמנת. מביאים לרתיחה קצרה ומכבים את האש. מרכיבים את החמאה הקרה לתוך הרוטב תוך כדי ערבוב מתמיד.
- מניחים את הרוטב על שתי צלחות קטנות כמראה ומניחים מעל את הצדפות. מקשטים במעט פטרוזיליה. בתיאבון!
תזונה
הגשה: 100gקלוריות: 321קק"לפחמימות: 2.6gחֶלְבּוֹן: 0.8gשמן: 30.5g
