John Myers
תוכן
show
רכיבים
- 1 לְחַבֵּר לימון אורגני
- 450 g שזיפים
- 500 ml חלב
- 100 g סוכר אפייה משובח
- 1 מנות סוכר וניל
- 100 g סולת חיטה רכה
- 3 לְחַבֵּר ביצים (M)
- 60 g חמאה
- 100 g שקדים טחונים
- אבקת סוכר
הוראות
- מרפדים תבנית קפיצית (Ø 24 ס"מ) בנייר אפייה. מחממים את התנור (חום עליון / תחתון: 180 מעלות / הסעה: 160 מעלות). שוטפים את הלימון האורגני במים חמים, מייבשים אותו ומשפשפים דק את הקליפה. שוטפים את השזיפים, מייבשים, מגבנים ורבעים.
- שמים בסיר את החלב, הסוכר וסוכר הווניל ומביאים לרתיחה. מערבבים את הסולת עם המטרפה. מורידים את המחבת מהכיריים ונותנים לסולת לתפוח כ-3 דקות. הפרידו את הביצים. מקציפים את החלבונים לקצף יציב. מערבבים חלמונים, חמאה, גרידת לימון ושקדים לתוך הסולת כשהיא עדיין חמה.
- מקפלים תחילה את החלבונים ולאחר מכן את השזיפים לתוך תערובת הסולת. יוצקים את התערובת לתבנית הקפיצית המוכנה ואופים כ-50 דקות. מוציאים את העוגה מהתנור ונותנים לה להתקרר בתבנית כ-20-30 דקות. לאחר מכן משחררים בזהירות את שולי התבנית ומכניסים לקר. מפזרים אבקת סוכר לפני ההגשה.
טיפ:
- את מבחן הבישול עושים עם מקל עץ או מחט רולדה. שמים את המקל בחלק העבה ביותר של המאפה, אם לא נתקעו פירורים כששולפים אותו, זה מוכן.
