שיטאקי - אקזוטי הפטרייה

בטבע, השיטאקי גדל על קליפת עצים נשירים עם עץ קשה או מת. כובעו חום בהיר עד כהה ורוחב 2-10 ס"מ. הלמלות לבנות חיוורות עד חומות, בשרה בהיר, מוצק ועסיסי. לשיטאקי טעם חזק ומפיץ ניחוח פטריות. ביפן ובסין, הפטרייה מוערכת כמוצר מזון ותרופתי במשך אלפי שנים. ברפואה הטבעית האסיאתית מייחסים לו אפקט מרפא. עם צריכה קבועה z. ב. ניתן לחזק את המערכת החיסונית.

מָקוֹר

הולנד, גרמניה, ארה"ב, יפן.

טַעַם

טעמו עז ומתובל.

השתמש

הפטרייה לא נשטפת, אחרת היא תהפוך לרוויה ותאבד את טעמה ועקביותה. עדיף לנקות עם מטלית לחה או מברשת, אם יש צורך לחתוך את הידית. הארומה שלו מתגלה בצורה מיטבית אם מוסיפים מלח ותבלינים אחרים רק בסוף תהליך הבישול. שיטאקי מתאים לייבוש, צלייה, אידוי, טיגון, צלייה ובישול וכן לליווי בשר ומנות אחרות. זה טעים בריזוטו פטריות, למשל, והוא משתלב גם עם אטריות יפניות. הוא משמש גם כדי לתת לרטבים ארומה מיוחדת.

אחסון

ניתן לאחסן שיטאקים בתא הירקות של המקרר כחמישה עד שבעה ימים, או קצת יותר ב-2-3 מעלות צלזיוס. בעיקרון, יש לאחסן אותם הרחק מטיוטות ואור שמש ישיר בטמפרטורה ולחות נמוכה.