נודלס שיראטקי - חמשת היתרונות של נודל הנס

אטריות שיראטקי נקראות גם אטריות קונג'אק. הם מורכבים מסיבים מסוימים שיש להם יתרונות בריאותיים רבים. בנוסף, אטריות השיראטקי נטולות פחמימות, ושומנים וכמובן נטולות קלוריות. יחד עם זאת, הם ממלאים אותך היטב ולכן מצוינים לירידה במשקל.

אטריות שירטאקי

אטריות שיראטקי מורכבות מסיבים תזונתיים מיוחדים של שורש הקונג'אק - מה שנקרא גלוקומנן. קונג'אק גדל ביפן, סין ודרום מזרח אסיה. השורש מספק פחמימות בקושי שמישות. מצד שני, הוא מורכב כמעט כולו מסיבים תזונתיים glucomannan.

"שיראטקי" היא יפנית ומשמעותה "מפל לבן", המתאר את המראה השקוף של אטריות שיראטקי.

כל מה שאתה צריך כדי להכין אטריות שיראטקי זה גלוקומנן ומים. את התערובת הזו מבשלים לפני שמכינים אותה לצורת האטריות הרצויה.

בסך הכל, אטריות Shirataki מורכבות מהרבה מים (95 אחוז) ו-5 אחוז גלוקומנן. אין יותר מקום לפחמימות וקלוריות שימושיות.

יש גם גרסה של Tofu Shirataki Noodles. כאן מעובדים למתכון גם טופו, מה שכמובן מעלה את הערך התזונתי ובכך את ספירת הקלוריות של האטריות.

חמשת היתרונות הבריאותיים המובילים של אטריות Shirataki הם כדלקמן:

אטריות שיראטקי עשירות בסיבים מיוחדים

גלוקומנן הוא אחד מהסיבים התזונתיים המסיסים שיכולים לספוג כמות גדולה במיוחד של מים וכך ליצור מעין ג'ל. גלוקומנן יכול אפילו לספוג במים פי 50 ממשקלו משלו, מה שמסביר את תכולת המים הגבוהה של הפסטה.

אטריות שיראטקי עוברות דרך מערכת העיכול לאט מאוד, מה שמוביל לשובע מתמשך. מנה קטנה של 100 גרם פסטה מספיקה כדי להרגיש שבע וסיפוק לטווח הארוך.

Glucomannan משמש גם כמזון על ידי חיידקי מעיים מועילים, כך שאטריות שיראטקי פועלות גם כפרה-ביוטיקה, עוזרות להגן ולהזין את פלורת המעיים. חיידקי המעי ממירים את הגלם לחומצות שומן קצרות שרשרת, שמשמשות בתורן חומרי הזנה לרירית המעי וגם בעלות השפעה אנטי דלקתית.

כאשר חיידקי מעיים מפרקים את הגלוקומנן לחומצות שומן, נוצרת קילוקלוריה אחת (קק"ל) לגרם גלוקומנן, המקבילה ל-3 עד 5 קק"ל עבור 100 גרם אטריות שיראטקי. כתוצאה מכך, ניתן לתאר את אטריות שיראטקי כמעט נטולות קלוריות.

אטריות שיראטקי יכולות אפוא לקדם את בריאות המעיים, מה שמוביל בעקיפין לחיזוק המערכת החיסונית ובכך לבריאות הכללית.

אטריות שיראטקי עוזרות לך לרדת במשקל

התכונות של הגלוקומנן המתוארות בסעיף 1 כבר מראות שאטריות שיראטקי יכולות לעזור לך לרדת במשקל בצורה טובה מאוד.

הם כמעט נטולי קלוריות, ואם אוכלים אותם בכמויות קטנות, הם ממלאים אותך בטווח הארוך, מה שבחלקו נובע מהעובדה שהם מורידים את רמת "הורמון הרעב" גרלין. גרלין גורם לך להיות רעב ומגביר את התיאבון. אם רמת הגרלין יורדת, אתה מרגיש מלא.

כך אתם אוכלים פחות מזונות בעלי קלוריות גבוהות ויורדים במשקל ביתר קלות.

לדוגמה, כאשר גלוקומנן נבלע מדי יום (בערך 3 עד 5 גרם), הנבדקים ירדו 3 עד 5 קילו במהלך ארבעה עד שמונה שבועות.

במחקר אחר, הקבוצה שהוסיפה גלוקומנן לתזונה דלת קלוריות איבדה משקל רב יותר מאלו שרק עקבו אחר הדיאטה. לכן אטריות שיראטקי יכולות לשפר את הירידה במשקל בדיאטה.

כמובן שניתן לקחת גלוקומנן גם ללא אטריות שירטאקי - פשוט בצורת כמוסות (קפסולות קונג'אק). אלה מכילים 3 עד 5 גרם גלוקומנן למנה יומית ונלקחים לפני הארוחות. ההשפעה היא שאתה אוכל הרבה פחות בארוחה הבאה וגם התיאבון שלך למתוק פוחת.

אטריות שיראטקי מפחיתות את רמות הסוכר והאינסולין בדם

כמו סיבים רבים אחרים, הגלוקומאננים באטריות שיראטאקי מפחיתים את רמות הסוכר בדם - מה שמועיל במיוחד אם אתם סובלים מתנודות ברמת הסוכר בדם, סוכרת או עמידות לאינסולין.

Glucomannan מאט את ריקון הקיבה ואת ספיגת החומרים המזינים במעי. בדרך זו, גם סוכר ממזונות המכילים פחמימות נכנס לזרם הדם הרבה יותר לאט. לכן, רמות הסוכר והאינסולין בדם נשארות יציבות ונמנעות עליות סוכר בדם.

במחקר אחד, אנשים עם סוכרת מסוג 2 נטלו גלוקומנן במשך שלושה שבועות וחוו ירידה משמעותית ברמות הפרוקטוזאמין - סמן המספק סקירה כללית של רמות הסוכר בדם במהלך השבועיים-שלושה האחרונים.

מחקר אחר על חולי סוכרת מסוג 2 הראה כי נטילת מנה של גלוקומנן לפני צריכת פחמימות הביאה לרמות סוכר נמוכות משמעותית לאחר שעתיים מאשר ללא גלוקומנן.

אטריות שיראטקי מורידות את רמות הכולסטרול

לגלוקומנן שבאטריות שיראטקי יכול להיות השפעה חיובית על רמות השומנים בדם, כפי שהוכיחו מחקרים שונים.

הסיבים מגבירים את כמות הכולסטרול המופרשת בצואה, כך שפחות כולסטרול חודר למחזור הדם.

סקירה של 14 מחקרים מצאה גם כי גלוקומנן יכול להוריד את רמות הכולסטרול LDL בממוצע של 16 מ"ג/ד"ל. רמות הטריגליצרידים הופחתו בממוצע של 11 מ"ג/ד"ל.

אטריות שיראטקי עוזרות לעצירות

עצירות כרונית שכיחה. לעתים קרובות הם מופיעים בקשר עם השמנת יתר ומצבים בריאותיים אחרים שתוארו לעיל. עם אטריות Shirataki, אתה יכול להתמודד עם כל הבעיות בו זמנית.

מספר מחקרים הראו כי גלוקומנן טוב להקלה על עצירות אצל ילדים ומבוגרים כאחד. במחקר ילדים, 45 אחוז מהילדים שנטלו גלוקומנן נרפאו מהעצירות שלהם. בקבוצת הביקורת, זה היה רק ​​13 אחוזים.

במחקרים למבוגרים, גלוקומנן נצפה כמקדם פריסטלטיקה של המעיים, מגדיל את מספר חיידקי המעי המועילים ומאיץ את ייצור חומצות שומן קצרות שרשרת. כל שלושת המאפיינים הללו מבטיחים כי עצירות מתנקה.

האם לאטריות Shirataki יכולות להיות תופעות לוואי?

אם אתה רוצה לשלב אטריות שירטאקי בתזונה שלך, עליך להמשיך לאט ולהרגיל את המעיים לסיבים החדשים בכמויות קטנות ולאחר מכן הולכות וגדלות לאט. אחרת, אתה עלול לחוות שלשול קל או גזים - מה שיכול לקרות עם כל סוג של סיבים אם המעיים לא רגילים לזה.

אם אתה נוטל תרופות, גלוקומנן יכול להפחית את ספיגתו ובכך להפחית את יעילותו. לכן, קח את התרופה שלך לפחות שעה לפני אכילת אטריות שיראטקי או לפחות ארבע שעות לאחר אכילתן.

אטריות שירטאקי: ההכנה

אטריות שירטאקי יכולות להחליף את הפסטה הרגילה או האורז הרגיל בכל מתכון אטריות. רק ההכנה שונה. כי אטריות שיראטקי אינן – כמו אטריות רגילות – ארוזות יבשות, אלא לחות, כלומר כבר מבושלות. אטריות שיראטקי טעימות במיוחד במתכונים אסייתיים עם הרבה ירקות והרבה רוטב.

כשאתם פותחים לראשונה אטריות שירטאקי, שמרו על קור רוח אם אתם רואים ריח דגים. זהו הניחוח הטבעי לחלוטין של שורש הקונג'אק. זה נעלם לחלוטין במהלך ההכנה.

לכן אטריות שיראטקי נשטפות תחילה ביסודיות מתחת למים זורמים. לאחר מכן מסננים אותם היטב ומניחים אותם במים רותחים למשך שלוש דקות. בינתיים מחממים מחבת נון-סטיק נקייה על אש בינונית-גבוהה. את האטריות המבושלות מסננים היטב שוב ואז מוסיפים למחבת החמה למשך 1 עד 2 דקות, תוך ערבוב, עד לייבוש. אם מכינים את אטריות השיראטקי בצורה כזו, הן סופגות את הרוטב הרבה יותר טוב ומקבלות עקביות אופיינית יותר לאטריות.

לאחר מכן מוסיפים ירקות מבושלים מראש ורוטב לבחירתכם מעל האטריות ומטגנים תוך ערבוב עוד 1 עד 2 דקות.

עכשיו אפשר להגיש את אטריות השיראטקי.