שרימפס: יתרונות ונזקים

שרימפס הם סרטנים מסדר דקאפודים (Decapoda). בתפוצה רחבה בים של העולם כולו, מינים רבים שלטו במים מתוקים. גודלם של מבוגרים של נציגים שונים משתנה בין 2 ל-30 ס"מ.

הם נמכרים בדרך כלל ממוינים פשוט לפי גודל. ככל שהם גדולים יותר, כך הם יקרים יותר. קטן, אורך של 3-7 ס"מ בלבד, ולא יקר כולל שרימפס בים עמוק.

קודם כל, אם הראש של השרימפס שחור, אז השרימפס רע. אם יש פסים לבנים על השרימפס, זה אומר שהוא קפא איפשהו, וגם אי אפשר לקחת אותו. אם הקליפה יבשה, אז השרימפס ישן.

שרימפס אידיאלי צריך להיות מעט לח, ללא כתמים לבנים ובעל צבע נעים.
כתמים שחורים וטבעות שחורות על הרגליים אומרות שהשרימפס ישן או מקולקל. אם מטגנים שרימפס כזה במחבת, הוא יתפרק לדייסה. אם יש כתמים צהובים או בליטות על השרימפס, זה אומר שהם ניסו להיפטר מכתמים שחורים עם תמיסה כימית. אם יש כתמים לבנים יבשים על השרימפס, זה אומר שהוא קפוא יתר על המידה.

תכולת קלוריות של שרימפס

שרימפס הוא מוצר דיאטטי מצוין, 100 גרם ממנו מכיל 97 קק"ל. בשל תכולת החלבון הגבוהה ותכולת השומן הנמוכה שלהם, הם משביעים היטב את הרעב מבלי להוסיף קילוגרמים מיותרים לדמות.

100 גרם של שרימפס מבושל - 95 קק"ל. תכולת הקלוריות של שרימפס מטוגן בלחם די גבוהה - 242 קק"ל ל-100 גרם. בכמויות גדולות, מנה זו יכולה לעורר את המראה של משקל עודף. אפשרות חלופית לבישול שרימפס טעים, בריא ודל קלוריות היא אידוי. 100 גרם של מנה כזו מכילה רק 99 קק"ל.

ערך תזונתי ב 100 גרם:

חלבונים – 22 גרם, שומנים – 1 גרם, פחמימות – 1 גרם, מים – 80 גרם, תכולת קלוריות – 97 קק"ל.

שרימפס הוא מוצר עשיר מאוד בחלבון. בהתאם לכך, הם מכילים את כל חומצות האמינו החיוניות. שרימפס מכיל גם כמות גדולה של יוד, הנחוץ לייצור הורמוני בלוטת התריס. כמו כן, יש להם את כל הויטמינים המסיסים בשומן (K, A, E, D).

שרימפס מכיל ויטמין C (חומצה אסקורבית), B1 (תיאמין), B2 (ריבופלבין), B9 (חומצה פולית), PP (ניאצין) ובטא-קרוטן.

חומרים שימושיים נוספים בהרכב של פירות ים זה: הם ברזל (19% מהנורמה היומית), נחושת (11%), מגנזיום ואבץ (11% כל אחד), זרחן (17%) וסלניום (64%). שרימפס הוא מקור טוב לויטמין D. 100 גרם של שרימפס מבושל מכיל 32% מהצריכה היומית המומלצת של רכיב מזון חיוני זה. ויטמין D מסייע לגוף לספוג סידן, וכן לווסת את רמות הסידן והזרחן בזרם הדם. אל תשכח מחומצות שומן שימושיות: מנה אחת של שרימפס תספק 15% מהנורמה היומית של צריכת אומגה 3.

שרימפס מכילים סידן, המועיל לעבודה של בלוטת התריס, מערכת החיסון, היווצרות דם, עבודת כליות ובניית מערכת השרירים ורקמת העצם. אשלגן הוא הכרחי עבור מערכת הלב וכלי הדם. אבץ משפיע על סינתזה של הורמונים, ומשפר את מצב העור והציפורניים. גופרית חשובה גם לעור, שיער וציפורניים, מסדירה את תפקודי הזיעה ובלוטות החלב, מגבירה חסינות, מפחיתה תגובות אלרגיות, מקדמת בניית רקמת חיבור, כולל מנגנון המסתמים של הלב, קרומי כלי הדם הורידיים והעורקים, ומשטחי מפרקים.

אבץ וסלניום, הכלולים בכמויות גדולות בשרימפס, משפרים את התפקוד המיני של גברים, וחומצות אמינו שומניות מעורבות ישירות בביוסינתזה של טסטוסטרון, ההורמון הגברי העיקרי. לכן שרימפס הוא אפרודיזיאק.

השפעות מזיקות של שרימפס

העובדה היא שבנוסף לשימוש בחומרים, הם מכילים גם נטל וגם חומרים מזיקים למען האמת. הכולסטרול שייך לראשונים, לפי רמתו תושב הים הזה שיאן בקרב פירות הים. עם צריכה מופרזת, היתרונות של שרימפס יכולים בקלות רבה להפוך לנזק - לוחות כולסטרול על פני השטח הפנימיים של כלי הדם וכל הגורמים השליליים הקשורים. חומרים מזיקים ואף מסוכנים שעלולים להכיל בבשר שרימפס כוללים מלחים של מתכות כבדות, שלמרבה הצער, הולכים ומתרבים בים מדי שנה.