John Myers
תוכן
show
רכיבים
למרק:
- 200 g ציר דגים או שרימפס
- 200 g מים
- 4 g מרק עוף, ציר קראפט
- מלח ופלפל, שחור, טרי מהטחנה
לכדורי השרימפס:
- 150 g סרטנים, קלופים, נאים, טריים או קפואים
- 80 g עוף טחון, מהחזה
- 1 ביצה, מידה S
- 3 g מרק עוף, ציר קראפט
- 1 כפות עלי סלרי, טרי או קפוא
- 2 כפות שמן חמניות
- 1 כפות רוטב צדפות, (סאוס טירם)
- 1 כפות אבקת אפייה
עבור הפיקדון:
- 0,5 אחד קטן ברוקולי
- 0,25 קטן יותר כרובית
- 40 g גזר
- 1 כפות שמן שומשום, קל
הוראות
- מעבדים את הסרטנים עם סכין חיתוך או פקעת עד שנוצרת משחת שמנת. אין להשתמש במטחנת בשר בשביל זה! שמים את העיסה ואת העוף הטחון בקערה גדולה יותר. טורפים את הביצה, טורפים עם ציר העוף ומוסיפים למשחת השרימפס.
- שוטפים את הסלרי הטרי, מנערים יבשים ומרוטים וקוצצים את העלים ללא רבב. השתמשו מיד ב-1 כף ממנו והקפיאו את שאר העלים. מודדים סחורה קפואה ומניחים להפשרה. חותכים את הגבעולים ללא רבב לרוחב לכ. גלילים ברוחב 3 מ"מ ומקפיאים במנות.
- שמים את כל שאר החומרים לכדורים בקערה ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. מכסים ומניחים לתערובת להתבגר 30 דקות במקרר.
- למרק חותכים כ. 8 פרחים קטנים כל אחד מברוקולי קטן וכרובית קטנה, שוטפים וחותכים את הגבעולים לרוחב לפרוסות דקות. שוטפים את הגזר, חותכים את שני הקצוות, קולפים ופורסים אותו לרבעים בערך. פרוסות בעובי 3 מ"מ עם מישור גלי.
- שמים את מרכיבי המרק בסיר של 1.5 ליטר ומביאים לרתיחה. צמצם את אספקת החום. מעצבים את תערובת השרימפס הקרה לכדורים בגודל כדור טניס שולחן ונותנים להם להחליק למים הרותחים. כשכל הכדורים שצפו ותפחו כ-5 דקות מתבלים את המרק במלח ופלפל. מוסיפים את התוספת ומבשלים 4 דקות.
- מורחים על קערות המרק, מגישים חם ונהנים.
