מנות קטנות: גבינת יד עם מוזיקה

עוטפים את הקווארק בבד פשתן, קושרים אותו ותולים למשך הלילה (כ-8-10 שעות) כדי שהמים יתנקזו. בבוקר, שמים את הקווארק בקערה קטנה, מוסיפים את המלח, הסודה לשתייה וזרעי הקימל ומערבבים היטב, ואז מניחים לו לתלול יומיים-שלושה במקום קריר. "המוזיקה": 1 כוס שמנת מתוקה, מעט חומץ, 1 כפית שמן חמניות, מלח ופלפל, בצל בינוני קצוץ דק. מערבבים הכל, מלח, פלפל וחומץ לפי הטעם. לבסוף מפזרים מעט אבקת צ'ילי. הערה וטיפים לבישול לגבינות יד עם מוזיקה זמן הכנה: 8-10 שעות, תנו לגבינה להבשיל 2-3 ימים. לאופציה, אפשר גם לוותר על הקרם, אז המנה מתאימה גם לחולי סוכרת. נ.ב: לחם מחמצת טרי מומלץ בשביל זה