מרק בשר: איזה בשר מתאים לבישול?

נתחי בקר או עגל בעלי סיבים ארוכים עדיף להשתמש במרקים מכיוון שהם מכילים בדרך כלל הרבה רקמות חיבור, שומן וגידים, ולפעמים גם עצמות - כמו במצעד גייסבורגר, למשל. כל זה נותן למרק טעמים חזקים ומגוונים. בשר מרק טיפוסי מבשר בקר ועגל, גם למרק החתונה שלנו, מגיע מהצלע הרוחבית, מהדש הבטן, מהשוק, מהחזה והזנב. האחרון משמש, למשל, במרק בקר מבושל. לפעמים הטלה משמש גם למרקים. בשר מרק חזיר הוא גם אופציה. עוף מרק מיוחד מתאים למרק עוף.

בשר מרק - כמה זמן לבשל?

אם מכינים בשר מרק, הנוזל לק"ג בשר חייב להתבשל על אש בינונית במשך שעתיים בסך הכל. אפשר להכין את החזה כמרכיב מרק או כצלחת בשר. זה חל גם על בשר מרק מפרוסת הרגל. פשוט הוסף אותו למי מלח רותחים כבר. דשי בטן וצלעות רוחביות, לעומת זאת, מכילות מעט שניתן להשתמש בהן, כך שהן משמשות יותר להכנת מרק חזק. לשם כך, הניחו את נתחי הבשר במים קרים ללא מלח כדי להרתיח את הנוזל ובשר המרק יחד. תיאורטית, אפשר גם לטגן בשר מרק. עם זאת, חלקים מפוספסים מאוד עם עצמות הופכים קשים מאוד מהר. אם בכל זאת תרצו לנסות, לכו על נתח עם כמה שיותר בשר. כמובן, זה לא תמיד חייב להיות בשר. אתה יכול לגלות אילו אפשרויות נוספות יש לך על ידי עיון במתכוני הליווי למרק שלנו.