John Myers
תוכן
show
רכיבים
- 2 לְחַבֵּר ירכי עוף, טריות
- 1 מנות ירקות מרק טריים
- 1 לְחַבֵּר בצל טרי
- 1 כַּף שמן בוטנים
- 0,5 כפית אבקת פפריקה מתוקה
- 1 נקודת סכין קינמון טחון
- 1 כפית מלח
- 0,5 כפית פלפל שחור מהטחנה
- 1 נקודת סכין עשב לימון, מיובש ומגורר
- 1 נקודת סכין אבקת צ'ילי, אדומה
- 5 לְחַבֵּר פטריות חומות וטריות
- 250 g אמא תרנגולת מקורזלת
- 15 g פטריות מו-אר, מיובשות
- 1 לְחַבֵּר בצל ירוק
- 1 לְחַבֵּר גזר
- 1 כַּף שמן בוטנים
- 1 כַּף רוטב דגים אסייתי
- 30 g אטריות זכוכית
הוראות
- משרים את פטריות המו-ערר במים קרים ומניחים להשרות במקרר למשך שעה. מסננים את המים ומבשלים את הפטריות במים מתוקים במשך 15 דקות עד שהן רכות. לאחר מכן חותכים לרצועות.
- שוטפים את שתי ירכי העוף ומוסיפים למים קרים. לאחר כ-5 דקות של זמן רתיחה, נפטר מהמים.
- יוצקים שוב מים קרים על הבשר ונותנים לו להתבשל כ-25 דקות.
- בינתיים חוצים את הבצל לשניים עם הקליפה ומשחימים את החתכים במעט שמן בוטנים. מנקים וחותכים את ירקות המרק. מטגנים גם (ללא פטרוזיליה) במעט שמן בוטנים.
- לאחר זמן הבישול מוסיפים לבשר את הבצל המושחם, הירקות, אבקת הפפריקה והקינמון ומבשלים שוב מכוסה כ-30 דקות.
- כעת תנו למרק לזרום דרך מטלית. השתמשו בבשר למטרות אחרות. השליכו את הירקות המבושלים.
- המרק מתובל בלימון גראס, מלח, פלפל, רוטב הדגים וצ'ילי.
- יוצקים מים רותחים על אטריות הזכוכית ונותנים להן להשרות כ-5 דקות. קוצצים עם מספריים.
- מנקים את הפטריות וחותכים לפרוסות.
- חותכים את התרנגולת המנוקת כבר לחתיכות.
- מוסיפים את כל הפטריות למרק ומבשלים בעדינות כ-10 דקות.
- מחממים במחבת את יתרת שמן הבוטנים ומטגנים את הגזר הפרוס דק ואת טבעות הבצל.
- לבסוף מוסיפים למרק את הירקות המטוגנים והאטריות. מגישים את אלה על צלחות שחוממו מראש.
- צריך קצת מאמץ כדי לבשל את המרק הזה, אבל התוצאה בסדר גמור.
תזונה
הגשה: 100gקלוריות: 461קק"לפחמימות: 12.5gחֶלְבּוֹן: 2.1gשמן: 45.4g
