John Myers
תוכן
show
רכיבים
לחם כוסמין - חיטה - שיפון מהמאפייה שלי
- 10 g שמרים טריים
- 125 ml קפיר
- 125 ml קפה ג'מבו (שעועית הפיל)
- 35 g מחמצת עשויה מבצק לחם
- 75 g קמח שיפון 1150
- 25 g קמח כוסמין 1050
- 200 g קמח כוסמין 630
- 100 g קמח חיטה 1050
- 2 כפית מלח
- 1 כפית תמצית לתת שעורה
הוראות
- מבשלים את הקפה לפני כן ונותנים לו להתקרר כך שיהיה פושר. תחילה שמים בקערת מיקסר (מעבד מזון) את השמרים הטריים והקפיר. לאחר מכן מוסיפים את הקפה הפושר. מערבבים יחד פעם אחת. לאחר מכן מוסיפים את שאר החומרים.
- ללוש הכל יחד כ-10 דקות. לאחר מכן מכסים את כולו ומניחים במקום חמים. תן ללכת לשם למשך כ-90 דקות. לאחר מכן אבק קלות משטח עבודה. מוציאים את בצק הלחם מהקערה ומקפלים אותו על המשטח המקומח עד לקבלת כיכר לחם.
- קח תבנית לחם ושמן אותה. מוסיפים כיכר לחם. נתתי ללחם דפוס יוצא דופן. לקחתי את ה"סמיילי - חותך עוגיות" שלי. מהדקים את הצורה הזו לתוך הלחם ואז מקמחים אותו קלות. סוגרים עם המכסה.
- מחממים את התנור ל-230 מעלות חום עליון/תחתון. מניחים על הרשת ומחליקים לתוך המסילה התחתונה. תן לזה לאפות במשך שעה. מסירים את המכסה במשך 1 עד 5 הדקות האחרונות כדי שללחם יהיה קרום יפה.
- לאחר האפייה, הניחו ללחם להתקרר קצר בתבנית הלחם. לאחר מכן הופכים את הכל על רשת ונותנים לו להתקרר לחלוטין. * קישור: מחמצת מבצק לחם
