עוף צלוי אביב עם חמאת עשבי תיבול לימון

בישול מוצלב של עוף צלוי אוסטרי מסורתי (ירכי עוף): הקלאסי המטוגן באיטיות בסגנון אמריקאי "pulled chicken" בחמאת עשבים טריים, מעודן בסגנון ים תיכוני. יש גם סלט מלפפונים טרי ואורז ירקות בריא.

אנו משתמשים רק בעשבי תיבול טריים ולא מטופלים עבור חמאת עשבים. את עשבי התיבול קוצצים לפי כמותם ומוסיפים לחמאה עם מלח.

לאחר מכן מוסיפים גרידת לימון שלם ואת הבצל הקצוץ דק ומפתים הכל היטב. תן לזה "להתלול" 15-30 דקות בטמפרטורת החדר, ואז מתבלים במעט מיץ לימון טרי ומעדן.

לשטוף, לנקות ולייבש את השדיים והירכיים. מורחים את שמן הלפתית בתבנית חסינת תנור ולאחר מכן מצפים את נתחי העוף בעבותות בחמאת עשבים. למעלה עם ענפי רוזמרין וטימין.

אוטמים את הכל היטב בנייר אלומיניום ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-110 מעלות למשך כ-2-3 שעות.

מסירים את נייר האלומיניום, מזלפים מעט מיץ מלימון טרי על העוף ומטגנים באיטיות עוד 1-2 שעות.

פורסים דק את המלפפון והבצל האדום, מניחים לרגע, סוחטים את המים.

מערבבים היטב את רוטב הסלט ויוצקים על הסלט ממש לפני ההגשה, מוסיפים את השום הבר הקצוץ ומערבבים הכל היטב.