שפשפו את האווז במרץ מבפנים ומבחוץ עם מלח, פלפל, מיורן ועמוס.
מקלפים וחותכים את הבצל לקוביות, מקלפים את התפוחים, מסירים את הליבה וגם חותכים לקוביות, מכניסים הכל עם הצימוקים לתוך האווז ומניחים אותם באווז צלוי.
מכבים את האווז עם ציר הירקות, סוגרים את המכסה ומכניסים לתנור שחומם מראש, מבשלים ב-250 מעלות צלזיוס למשך כשעה, לאחר מכן מנמיכים את התנור ל-1 מעלות ומבשלים את האווז כ-80 שעות (בינתיים גם לא הצלי ולא פתחו את דלת התנור) לאחר מכן פתחו את מכסה הצלייה, הגדילו את התנור ל-8 מעלות צלזיוס וטגנו את האווז במשך כשעה עד שהוא פריך ושחום.
מגלפים את האווז ומגישים עם כופתאות תפוחי אדמה, קייל וכרוב אדום (ראה KB שלי).
John Myers
