אחסן בשר בצורה נכונה במקרר - כדאי לשים לב לכך

אחסן את הבשר במקרר מיד עם קנייתו

לבשר – במיוחד כשהוא קצוץ כמו בשר טחון, גולאש או בשר פרוס – יש שטח פנים גדול. חיידקים נאספים עליו במהירות, שיכולים להתרבות במהירות רבה. קירור מתמשך מאט את התהליך הזה. לכן, בשר צריך להיות הדבר האחרון שקונים בחנות, מובלים בשקית קרירה ומכניסים מיד למקרר. לפני האחסון במקרר, הנקודות הבאות חשובות:

• יש לאחסן בנפרד סוגי בשר שונים במקרר. מצד אחד יש להם חיי מדף שונים, ומצד שני סלמונלה יכולה להצטבר על בשר עוף ולהתפשט לבשר השני.
• בשר ארוז מדלפק הקירור ארוז לרוב באווירה מגוננת ולכן יש לו חיי מדף ארוכים יותר. עיין בתאריך התפוגה על האריזה.
• שימו לב לטמפרטורה של המקרר שלכם. אחסון הבשר בארבע מעלות לכל היותר הוא אופטימלי. כדי לבדוק את הטמפרטורה, או שתלו בפנים מדחום למקרר או קנו מקרר מודרני. לרוב הדגמים יש תצוגה דיגיטלית לכך.
• החלק הקר ביותר של המקרר שלך, אם כן, המתאים ביותר לאחסון בשר. בדרך כלל מדובר בצלחת הזכוכית ישירות מעל מגירת הירקות. כי האוויר הקר שוקע למטה לתוך המקרר ומתאסף שם. בדרך כלל מגיעים שם לשתי מעלות קרות.
• לחלק מהמקררים יש גם תאי אחסון קרים משלהם. הטמפרטורה כאן היא בין 0 ל-3 מעלות. זה אידיאלי לאחסון בשר שם.

כלים אלה הם הדרך הטובה ביותר לאחסן בשר

בשר מחזיק מעמד זמן רב יותר אם מנקים אותו ועוטפים אותו בקפידה לפני האחסון במקרר. גם לטריקים כמו כבישה או שאיבת אבק יש השפעה חיובית על חיי המדף.

• אם קניתם מוצרים טריים כמו שניצל או סטייקים בדלפק הבשר, שחררו אותם מהשקיות או נייר הכסף. מסננים בזהירות את מיצי הבשר בנייר מטבח. לחות זו מהווה כר גידול אידיאלי לחיידקים. להפריד בין סוגי בשר שונים.
• כעת ישנן מספר דרכים בהן ניתן לאחסן את הבשר. מניחים את הבשר על צלחת ומכסים היטב בניילון נצמד.
• השקעה משתלמת היא קופסאות זכוכית מיוחדות לבשר. כל מיצי הבשר שנותרו יכולים לטפטף דרך רשת ושסתום מבטיח אוורור נאות.
• נייר פרגמנט הוא גם אידיאלי לאחסון. עוטפים בו בעדינות את הבשר. אז האוויר יכול להסתובב היטב. לאחר מכן מניחים את החבילה על צלחת במקרר. אם משפשפים בשר עוף במלח וסוכר ואז עוטפים אותו בנייר פרגמנט, הוא יכול להישמר עוד יומיים. כי התבלינים מסירים מים מרקמות הבשר כדי שהחיידקים לא יתרבו כל כך מהר.
• שיטה זו פועלת גם עבור בשר חזיר ובשר בקר. לשם כך יש למרוח מרינדה של מלח, תבלינים ושמן. לאחר מכן עוטפים את הבשר בנייר אפייה.
• יש קצבים שיארזו את הבשר שלכם בוואקום אם תרצו. זה מגדיל משמעותית את העמידות. לדוגמה, בשר בקר נשאר טרי במשך 30 עד 40 ימים כאשר הוא מאוחסן קר.