אחסן את העגבניות בצורה נכונה - הנה איך

כיצד לאחסן נכון עגבניות

עגבניות מאבדות במהירות את הטעם והארומה שלהן כשהן קרות. מדענים מאוניברסיטת פלורידה רוצים לגלות מדוע זה כך. העגבנייה מכילה חומרים נדיפים רבים, החשובים גם לתהליך ההבשלה ולטעם העגבניות.

• כפי שהמונח "נדיף" כבר מרמז, יש לשחזר חומרים אלה באופן רציף. אם העגבנייה צוננת, זה כבר לא עובד.
• בהתאם לכך, המקרר הוא המקום הגרוע ביותר שניתן להעלות על הדעת לשמירת פירות.
• מקום חשוך עם טמפרטורה בין 12 ל-18 מעלות הוא אופטימלי לעגבניות. ממוצע הזהב של כ-15 מעלות הוא הטמפרטורה הטובה ביותר לאחסון העגבניות. בנוסף, המקום צריך להיות מאוורר היטב.
• אם תאחסנו את העגבניות בטמפרטורות גבוהות מדי, הן יתחילו במהירות להתעצב.
• עם זאת, אם עדיין יש לכם עגבניות ירוקות, אפשר בהחלט לנצל את החום. לדוגמה, אם אתה שם אותם על אדן חלון שטוף שמש, הפירות יבשילו במהירות.
• שקיות פלסטיק גם לא ממש אידיאליות לאחסון. או לאחסן את העגבניות על מדף, למשל על מגבת תה או להשתמש בקערה שטוחה שבה מניחים את העגבניות אחת ליד השנייה אם אפשר.
• בדיוק כמו תפוחים, למשל, עגבניות פולטות את ההורמון הצמחי אתילן, מה שמאיץ מאוד את תהליך ההבשלה. לכן כדאי לאחסן את העגבניות לבד, אלא אם כן יש פרי בוסר שרוצים לעורר מעט לאחר הבשלה.

אחסון עגבניות לתקופה ארוכה

אפשר גם לאחסן עגבניות לכמה חודשים אם מכינים אותן כראוי. ישנן אפשרויות שונות שעומדות לרשותך לכך.

• להקפאה השתמשו בעגבניות בשלות טריות. הפרי עדיין חייב להיות מוצק. לפני שאתם מכניסים אותם לשקית ההקפאה, חתכו את בסיס הגבעול. אם אוטמים את שקית ההקפאה כמו שצריך, העגבניות יישמרו עד שנה.
• כמובן שאחרי ההפשרה הם לא יהיו פריכים כל כך. אבל הם נהדרים לבישול רטבים או כתוספת לפיצה.
• אפשר גם להרתיח את הירקות. לאחר הסרת הגבעול, מחוררים את קליפת העגבנייה ואז מניחים את הירקות בצנצנות. מרתיחים מים מומלחים ומוסיפים אותם לצנצנת. לאחר מכן סוגרים היטב את הצנצנות ומעקרים.