אחסון מחמצת: כיצד לאחסן אותו כראוי

לפני שתוכלו לאפות לחם, עליכם לאחסן כראוי את המחמצת שלכם. חומר ההתחלה חייב להחזיק מעמד מספר שבועות כדי שתוכל להאכיל אותו ולהרבות אותו.

כך תשמרו את המתנע למחמצת שלכם

המחמצת צריכה להישמר זמן מה לפני שניתן להאכיל אותה. הדרך הטובה ביותר לעשות זאת היא לשים אותו בצנצנת מייסון.

• שומרים את המתנע מחמצת בצנצנת ריבה סגורה במקרר בסביבות 4 מעלות צלזיוס.
• המחמצת תישמר בין 7 ל-10 ימים. לאחר מכן תוכל להאכיל אותו ולשמור אותו שוב במקרר במשך יותר משבוע או להשתמש בו לאפייה.
• מכיוון שהצנצנת חייבת להיות אטומה, לא ניתן לאחסן את המחמצת בסיר הרומאי שאותו תוכל אחר כך לאפות ללחם.

לגרום למחמצת להחזיק זמן רב יותר

ישנן גם דרכים לשמור על המחמצת לאורך זמן מבלי להאכיל אותו בין לבין. אתה יכול לעשות זאת על ידי ייבושו.

1. מורחים את המחמצת דק על דף נייר פרגמנט וממתינים לייבוש.
2. לאחר כמה שעות אפשר לפורר אותו בנייר האפייה.
3. יוצקים את האבקה לצנצנת, אוטמים היטב ומאחסנים במקום חשוך בטמפרטורת החדר.
4. המחמצת נשמרת מספר חודשים. אם אתה רוצה להשתמש בו, שים מעט מים בכוס ותן לו לעמוד במשך 4 שעות. לאחר מכן תוכל להשתמש בו כרגיל.