עוגת גבינה תותים / עוגה עם מילוי גבינה ותותים

מערבבים את הביצים עם 250 גרם אבקת הסוכר וסוכר הווניל לקצף. מנפים לתערובת קצרות את הקמח, אבקת הפודינג ואבקת האפייה, לא מקציפים. לבסוף מערבבים פנימה את השמן והליקר.

יוצקים את הכל לתבנית קפיצית עם חמאה. אופים במשך 30 דקות בתנור החשמלי, שחומם מראש ל-190 מעלות, במדף האמצעי ולאחר מכן אופים במשך 30 דקות ב-170 מעלות. דגימת שבבי עץ .....

לאחר האפייה מוציאים את הטבעת מהתבנית ומקררים את העוגה.

משרים את דפי הג'לטין במים קרים, מנקים את התותים, חותכים חצי לפרוסות ומועכים את השני במזלג. מקציפים את השמנת לקצף יציב. משחימים את השקדים במחבת ללא שומן. מבשלים את הציפוי לפי ההוראות.

מערבבים בזהירות 5,250 גרם אבקת סוכר, גבינת שמנת, יוגורט ושמנת כבדה עם התותים המרוסקים. סוחטים את הג'לטין ל-2 - 3 כפות. ממיסים בחלב חם ומערבבים במהירות ובקצרה לתוך התערובת.

כעת חותכים את העוגה הקרה באלכסון באמצע לשתי פרוסות שוות, מחזירים את טבעת העוגה מסביב לתחתית, יוצקים את רוב קרם הגבינה ומחזירים את חלקה העליון של העוגה למעלה. מסדרים את פרוסות התותים בצורה דקורטיבית על העוגה ומצננים לפחות שעה.

יוצקים בהדרגה את הציפוי הקר אך עדיין הנוזלי על העוגה הקרה, לאט ובזהירות על הפירות, מכיוון שהציפוי לא אמור לזוז לתוך העוגה.

בסוף, הסר שוב את הטבעת לאחר שהתקררה לחלוטין. השתמשו בפלטה, מרית או סכין רחבה כדי למרוח את יתרת הקרם מסביב לעוגה. דאגו שהתותים יישארו נקיים. השקדים השחומים מודבקים כעת סביב כל קצה העוגה ביד. אני עצמי מוסיפה שוקולד מגורר לשקדים הקרים.

תעשו עוד קצת עבודה, אבל האופה מתוגמל בטעם. אם אפשר כדאי להחליף את אבקת העוגה בג'לו תות, זה טעים יותר.