חזה עוף ממולא עטוף בבייקון עם רוטב סלק וחזרת

שוטפים תפוחים, מייבשים, רבע ומסירים את הליבה. שוטפים ומטפחים את הצימוקים. חותכים את שניהם לחתיכות קטנות ומערבבים עם 1 כף מיץ לימון.

שוטפים את פילה חזה העוף, מייבשים. חותכים כיס אחד בכל פעם, גדול ככל האפשר, ופותחים אותו. ממליחים ומפלפלים בפנים, ממלאים ב-1-2 כפות תערובת תפוחים וסוגרים.

מורחים 3 פרוסות בייקון אחת ליד השנייה, חופפים אותן, מניחים מעל את פילה חזה העוף ומתבלים. השתמשו במעט מלח, הבייקון כבר מלוח. מגלגלים חזה עוף בחוזקה, מקבעים בעזרת קיסמים במידת הצורך.

מחממים את שמן הזית במחבת. צורבים את חזה העוף המלא והעטוף תחילה בצד התפר ולאחר מכן בצדדים האחרים. מוציאים מהתבנית, מניחים בתבנית תנור, מברישים במעט שומן טיגון ומסיימים לבשל בתנור חם 160 מעלות למשך 10-12 דקות.

בינתיים חותכים את הסלק המבושל והקלוף לקוביות קטנות (השתמשו בכפפות.. זה מאוד אדום.) קולפים, שוטפים וקוצצים דק את הבצל.

מחממים 1 כף חמאה בסיר ומטגנים את קוביות הבצל עד לשקיפות. מוסיפים את הסלק, מתבלים במלח ופלפל, מכסים ביין הלבן ומצמצמים מעט. יוצקים את השמנת ומביאים לרתיחה עדינה. מערבבים פנימה את קרם החזרת לפי הטעם וטוחנים הכל דק במיקסר, מתבלים במידת הצורך.

מניחים מראה של רוטב הסלק והחזרת על כל אחת מהצלחות שחוממו מראש, מניחים מעל את פילה חזה העוף הפרוס, מפזרים פטרוזיליה קצוצה דק ומגישים.

מומלץ להגיש עם לחם לבן, לחם מלא ו/או ירקות קלויים.

~ ❀ ~ תהנה מההכנה ובתיאבון! ~ ❀ ~