שוקי עוף ממולאים

לא כל כך הצלחתי לצלם הפעם. אם פתאום לא היה יותר מיץ, היה צריך להטעין את הסוללה. אבל הבישול היה צריך להימשך. לא הכל מתועד כך.

בודקים את תערובת הפטריות, מנקים במידת הצורך, חותכים גס. משרים פטריות סיניות יבשות. חותכים את הבייקון לקוביות קטנות. לשטוף עשבי תיבול, לנער יבש. מורידים, שמים בצד לרוטב, קוצצים דק את השאר.

תחילה הפרידו את מפרק הירך עם העצם מהירך, ואז הסר את עצם הירך. הניחו בצד את כל העצמות הנופלות לרוטב. לאחר מכן משטחים קלות את הירך בין שתי יריעות פלסטיק.

מחממים את השמן במחבת, מוסיפים את הבייקון ומטגנים, מוציאים. מוסיפים את הפטריות לאותה מחבת, מטגנים במנות קטנות, אחרת הן ישאבו מים. בסוף מוסיפים את כולם יחד, מטגנים במהירות את השאלוט, השום ועשבי התיבול. הוסף בייקון. להירגע.

מורחים את מקלות העוף ומצפים אותם סמיך בטפנד (ראו משחת זיתים בספר הבישול שלי) שמים את המילוי על חצי, מכסים את החצי השני. לתקן עם קיסם. מברישים בשמן זית, מתבלים. עסו מעט את הוורט לתוך מחבת צלייה וטגנו בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות צלזיוס בחריץ התחתון (חום עליון ותחתון) למשך כ. שופכים את הרוטב מלמעלה בין לבין.

בינתיים מחממים שמן ניטרלי בסיר, מוסיפים את הרתיחה, מטגנים ומוסיפים קצת צבע. מטגנים קצרות את הירקות, מוסיפים את רסק העגבניות ומקפיצים. מכסים עם יין אדום ומצמצמים. מרגישים עם מרק עוף, מוסיפים עשבי תיבול וגבעולי פטרוזיליה, מבשלים כ. 20-30 דקות. מעבירים דרך מסננת דקה. אם אתה רוצה, אתה יכול להגדיר את הרוטב עם עמילן או להוסיף שמנת, בהתאם לטעם שלך, לבשל. מסננים את הפטריות הסיניות, סוחטים היטב את המים, מבשלים עוד 10 דקות.

מניחים שוק עוף על צלחת שחוממת מראש, מגישים עם ירקות לבחירתכם, מפית עם רוטב פטריות סיניות. היו לנו איתו גזר וגבעולי קולרבי. מיץ ענבים מותסס אדום מסיים את הארוחה.

★ ★★ ((_, »* ¯ *« »* ¯ *«, _)) **** תהנו מהארוחה שלכם **** ((_, »* ¯ *« »* ¯ *«, _) ) ♥ ♥ ♥