John Myers
תוכן
show
רכיבים
קולרבי וירקות:
- 2 מידה בינונית קולרבי בערך. 350 גרם כל אחד
- 100 g גזר
- 100 g בצל ירוק
- 100 g פלפלים צהובים
- 1 גודל פלפלים אדומים
- 200 g מקולורבי חלול
- 2 כפות שמן חמניות
- 150 ml מים
- 150 ml חלב
- 2 הלך טוב. כף שמנת חמוצה
- 1 כפות עירית קצוצה טריה
- מלח פלפל
- 125 g אורז בסמטי
- 300 ml מים
- מלח
מְלִית:
- 200 g בשר בקר טחון
- 15 g פירורי לחם
- 50 ml חלב, חם
- 1 כפית חרדל בינוני חם
- 1 חלמון
- 3 כפות פטרוזיליה קצוצה דק
- מלח פלפל
- 70 g גאודה מגוררת
- 70 g צורת חמאה fd
- לחמניות עירית fd קישוט
הוראות
הכנת קולרבי וירקות:
- קולפים היטב את הכרוב. גבעולים חלקים וישרים ככל האפשר, וחותכים "מכסה" בכל אחד משורשי העלים העליונים. חותכים מעט את המכסים ולוקחים אותם לצד אחד. לאחר מכן השתמשו בחותכן כדורים - אם קיים - כדי לחלול את הקולרבי כך שיישאר דופן בעובי של כ-1 ס"מ. חותכים גם את כל הקולרבי החלול לחתיכות קטנות ומוסיפים לחתך הקטן של המכסה. מבשלים את הקולרבי החלול בסיר עם מים מומלחים היטב במשך כ-8 דקות עד שהם יציבים מעט לנגיסה. לאחר מכן מצננים מיד במים קרים כקרח והכינו אותו.
- מקלפים את הגזר, חותכים לפרוסות או לחצי או לרבע (תלוי בקוטר). מנקים את הבצלים, חותכים לפרוסות לא דקות מדי. מסירים את הקליפה מהפלפלים בעזרת הקולפן, ליבנה וחותכים לקוביות קטנות. חצו את הפלפלים, מסירים ומגרעים את הגבעול וחותכים את החצאים לרוחב לרצועות דקות.
- מחממים שמן בסיר ומטגנים קלות את הקולרבי החלול עד שהוא מקבל מעט צבע במקומות. מוסיפים את הגזר, הבצלים, הפפריקה והפלפלים הצ'ילי, מזיעים פעם אחת קצרות ומיד מכסים במים וחלב. מתבלים הכל מעט ומבשלים בעדינות כ-3 - 5 דקות על אש קטנה ונותנים לנוזל להצטמצם. הירקות עדיין צריכים להיות עם "נשיכה" קלה. לאחר מכן הורידו אותו מהכיריים והכינו אותו.
מילוי וגימור:
- יוצקים את החלב החם על פירורי הלחם ומניחים להתפחה. שוטפים, מייבשים וקוצצים דק פטרוזיליה. מערבבים היטב את הבשר, פירורי הלחם, החלמונים, החרדל והפלפל והמלח. לבסוף, ללוש פנימה את הפטרוזיליה. מגררים גס את הגבינה.
- משחים בעדינות תבשיל גדול מתאים, מניחים את חצאי הקולרבי המבושלים מראש וממלאים בטחון. תשמור מוכן.
- לאחר מכן שמים בסיר מים מומלחים ואורז, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש למחצית ומבשלים בעדינות ללא מכסה עד שהנוזל אינו נראה יותר ונוצרו הרבה חורים קטנים באורז (כ-8 דקות) . לאחר מכן שימו מיד מכסה על הסיר, עטפו אותו ב-1-2 מגבות מטבח והניחו למיטה. שם הוא יכול להתנפח בבטחה עד שייעשה בו שימוש שוב ויש לך זמן לעבודה אחרת.
- כעת מחממים את התנור ל-220 מעלות. כאשר הטמפרטורה הושגה, הכניסו את הקולרבי המוכן והמלא עם תבנית האפייה על רשת 2 לתנור מלמטה ומבשלים 25 דקות.
- בינתיים, מחממים שוב את הירקות ומערבבים אותם עם האורז שעכשיו הסתיים. מערבבים פנימה את השמנת החמוצה, מחממים איתה, מתבלים שוב לפי הטעם, מתבלים במידת הצורך ושומרים חם לזמן קצר עד שהקולרבי מוכן.
- לאחר 25 דקות הבישול, מוציאים את הקולרבי לזמן קצר מהתנור עם הרשת, מפזרים מעליהם את הגבינה בעבותות ומחזירים לתנור לעוד 8-10 דקות. אם זמין, הפעל את פונקציית הגריל לשם כך. אחרת, הגדר רק לזמן קצר את הטמפרטורה העליונה לרמה הגבוהה ביותר.
- לאחר מכן מסדרים הכל על צלחת עמוקה ומקשטים בכמה עירית.
- אם אתם מעדיפים להשתמש בקולורבי קטן יותר, אפשר להשתמש ב-4 קטנים יותר במקום 2 הבינוניים.
