מזון על: ספירולינה

ספירולינה (Arthrospira) היא סוג של ציאנובקטריה. זוהי אצה כחולה-ירוקה מהסדר Oscillatorium, שחלק מהזנים שלה נאכלים. שני מינים עיקריים, Arthrospira platensis ו- Arthrospira maxima נכנסו לשוק ומוכרים מסחרית בשם ספירולינה.

הרכב כימי של ספירולינה

ספירולינה מיובשת מכילה 51 עד 71% חלבון. זהו חלבון מלא המכיל את כל חומצות האמינו החיוניות הנדרשות לגוף האדם.

הריכוז של ציסטאין, ליזין ומתיונין באצות נמוך יותר מאשר בבשר, חלב וביצים. אבל בהשוואה למוצרי חלבון צמחיים, הספירולינה היא המובילה המוחלטת.

1 גרם של ספירולינה מכיל 1 מ"ג ברזל, שהוא חיוני למערכת ההמטופואטית האנושית (הוא חלק מהמוגלובין, תאי דם אדומים ואנזימים, שחשוב למערכת החיסון ולחילוף החומרים האנרגטי הכללי) והברזל הזה הוא לחלוטין נספג בגוף (אנו מקבלים את אותה כמות ברזל מאכילת 200 גרם מהכבד). כף אבקת ספירולינה מכילה ברזל כמו 50 תפוחים בינוניים. מומחים אומרים כי נטילת 4 גרם ספירולינה ביום מספקת עלייה מהירה בהמוגלובין בדם.
הספירולינה מכילה 10 עד 20% סוכרים (פחמימות), המתעכלים בקלות ודורשים כמויות מינימליות של אינסולין.

אצות מכילות רק 5-7% שומן, המורכבות בעיקר מחומצות שומן רב בלתי רוויות בריאות. בפרט, חומצה גמא-לינולנית (נמצאת רק בספירולינה ובחלב אם) חיונית למניעה וטיפול בדלקת פרקים. בשילוב עם ויטמין E, חומצה זו משפרת את תפקוד מערכת הרבייה ומקדמת את תחילת ההריון והתקין, ולאחר הלידה - ייצור חלב.

הספירולינה מועשרת במקרו ומיקרו-אלמנטים הדרושים לתהליכים מטבוליים תקינים בגוף. הוויטמינים ה"חיים" החשובים ביותר A, C, E, PP, B1, B2, B3, B6, B12 ואחרים מרוכזים בספירולינה בפרופורציות אופטימליות.

ספירולינה מכילה פי 40-150 יותר ויטמינים מקבוצת B מחלב, גבינה, בשר נא, דגים, ביצים וחמאה, ובמהלך טיפול בחום במוצרים אלה מהחי, ויטמיני B נהרסים ב-30-40%. חומצה פולית (ויטמין B) נחוצה ליצירת המוגלובין, ותיאמין (B1) מחזק את מערכת העצבים, מפחית עייפות ומנרמל את השינה ואת קצב הלב. אינוזיטול (B8) שומר על כבד בריא, מקדם סילוק חומרים מסרטנים ומנרמל את רמות הכולסטרול.

הספירולינה היא התוצר העשיר ביותר של הטבע מבחינת תכולת בטא-קרוטן, היא מכילה פי 10 יותר מגזר (בטא-קרוטן הופך לוויטמין A כתוצאה מתהליכי חמצון). מחקרים הראו שבטא-קרוטן מוריד כולסטרול, מרפא פצעים ונלחם בגידולים.

הספירולינה עשירה גם בוויטמין E (טוקופרול הוא ויטמין נעורים, הוא פי 3 יותר מאשר בנבטטי חיטה). מבחינת תכולת ויטמין PP, הספירולינה עדיפה בהרבה על כבד בקר, כליות, לשון, עופות ובשר ארנבות.

תכולת המינרלים של הספירולינה משתנה בהתאם למקום הגידול ולנוכחות של מינרלים מסוימים בסביבת הגידול, אך בכל מקרה, הספירולינה היא בעלת שיא בתכולת ברזל, סידן, מגנזיום, אשלגן, סלניום, אבץ, נחושת. , זרחן, מנגן ויסודות קורט אחרים. כולם נספגים בקלות בגוף.

הספירולינה מכילה שלושה פיגמנטים: פיקוציאנין, כלורופיל וקרוטנואידים, המסייעים לגוף לסנתז אנזימים רבים הדרושים לוויסות חילוף החומרים בגוף.

החשוב שבהם הוא הפיגמנט הכחול-כחול phycocyanin. לדברי רופאים יפנים ואמריקאים, פיגמנט זה עוצר את הצמיחה של תאים סרטניים.

פיקוציאנין, טוקופרולים, בטא-קרוטן, ויטמינים B1 ו-B6, אבץ, סלניום, מגנזיום וחומרים נוספים בספירולינה הם נוגדי חמצון רבי עוצמה, כלומר עמידים בפני רדיקלים חופשיים ובכך מאטים את תהליכי החמצון וההזדקנות.