John Myers
תוכן
show
רכיבים
פילה חזיר חמוץ מתוק עם ירקות:
- 1 פילה חזיר 550 גרם
- 1 פלפל אדום כ. 200 גרם
- 1 פלפל צהוב כ. 200 גרם
- 2 גזר כ-200 גרם
- 2 בצל כ. 200 גרם
- 100 g פטריות
- 4 בצל אביב כ. 50 גרם
- 1 לְחַבֵּר ג'ינג'ר כ. 20 גרם
- 1 פלפל צ'ילי אדום
- 2 שיני שום
- 1 פחית אפרסקים פרוסים 220 גרם משקל / 130 גרם משקל סחוט
- 4 כפות שמן
רוטב חמוץ מתוק:
- 3 כפות שֶׁרִי
- 3 כפות רוטב סויה דל נתרן
- 3 כפות רוטב סויה מתוק
- 3 כפות קטשופ עגבניות
- 3 כפות חומץ אורז קל
- 3 כפות סוכר חום
- 1 כפית מלח
- 1 כפית Sambal oelek
- 50 ml מיץ אפרסק
- 500 ml מים
- 2 כפות עמילן מזון
אורז קארי:
- 250 g אורז ריחני תאילנדי
- 450 ml מים
- 1 כפית מלח
- 1 כפית אבקת קארי עדינה
לקישוט:
- 4 גבעול פטרוזיליה
הוראות
פילה חזיר חמוץ מתוק עם ירקות I:
- מנקים/פרגנים את פילה החזיר, שוטפים, מייבשים בעזרת נייר מטבח, חוצים לאורך וחותכים לפרוסות דקות. מנקים ושוטפים את הפלפלים (אדומים+צהובים) וחותכים ליהלומים קטנים. מקלפים את הגזר עם הקולפן, מגרדים עם מגרדת פריחת הירקות / קולפן 2 ללהב קישוט 1 וחותכים עם הסכין לפרוסות פריחת גזר דקורטיביות (בעובי של כ-2 - 3 מ"מ). קולפים ורבעים את הבצלים וחותכים לקוביות. מנקים / מברישים את הפטרייה וחותכים לשניים. מנקים ושוטפים את הבצלים, מנערים יבשים וחותכים באלכסון לטבעות. מקלפים וחותכים דק את הג'ינג'ר ושיני השום. מנקים, שוטפים וחותכים דק את פלפל הצ'ילי. מסננים את שברי האפרסק (זהירות: אוספים את המיץ!) וחותכים לחתיכות.
רוטב חמוץ מתוק:
- כל המרכיבים (3 כפות שרי, 3 כפות רוטב סויה בהיר, 3 כפות רוטב סויה מתוק, 3 כפות חומץ אורז בהיר, 3 כפות סוכר חום, 1 כפית מלח, 1 כפית סמבל אולק, 50 מ"ל מיץ אפרסקים ו-500 מ"ל מים) למתוק וחמוץ מערבבים את הרוטב יחד.
פילה חזיר חמוץ מתוק עם ירקות II:
- מחממים את השמן (2 כפות) בווק ומטגנים את פרוסות פילה החזיר ב-2 מנות ומחליקים אותן לקצה הווק. עכשיו בזו אחר זו (קוביות ג'ינג'ר + קוביות שן שום + קוביות פלפל צ'ילי, פריחת גזר, קוביות בצל, פטריות, יהלומי פפריקה, וטבעות בצל אביבי + חתיכות אפרסק) משחימים / מטגנים תוך ערבוב את כל החומרים המוכנים ובמידת הצורך מוסיפים שמן (1 - 2 כפות). מכסים / יוצקים את הרוטב חמוץ מתוק ונותנים להכל להתבשל כ-7 - 8 דקות. ממיסים את עמילן התירס במעט מים קרים ומוסיפים/מערבבים בווק. ברגע שהרוטב מסמיך מסירים את הווק מהאש.
אורז קארי:
- מרתיחים את האורז (250 גר') במים (450 מ"ל עם 1 כפית מלח וכפית אבקת קארי עדינה) כ-1 דקות, קורעים במזלג ומניחים מעט להתאדות. (ראה את המתכון שלי שיטת מקור אורז: בישול אורז)
לְשָׁרֵת:
- מגישים פילה חזיר חמוץ מתוק עם ירקות ואורז קארי, מעוטר בפטרוזיליה.
תזונה
הגשה: 100gקלוריות: 108קק"לפחמימות: 9.4gחֶלְבּוֹן: 0.5gשמן: 7g
