John Myers
תוכן
show
רכיבים
בשביל הרוטב:
- 350 g מים
- 7 g ציר פטריות, גרגירי
- 120 g טגליאטל, יבש
- 250 g שרימפס, קלופים, מבושלים, קפואים
- 2 מידה בינונית עגבניות
- 2 כפות שמן זית כתית
- 3 כפות שמנת חמוצה
- 3 כפות מיץ תפוזים
- 1 קַמצוּץ ציר פטריות, גרגירי
- 1 כפית טבסקו
- 2 כפות עלי סלרי, טרי או קפוא
- 50 g מי פסטה
לקישוט:
- 30 g פרמזן, מגורר דק
- 4 עגבניות שרי
הוראות
- מפשירים את השרימפס. מקלפים את האספרגוס וחותכים לחתיכות בגודל ביס. מביאים את המים לרתיחה, ממיסים בתוכם את ציר הפטריות ומלבינים את חתיכות האספרגוס במרק במשך 3 דקות. שוטפים את העגבניות ומלבינים אותן במרק במשך 12 שניות כדי לקלף אותן. שוטפים במים קרים, מקלפים, רבע לאורכם, מסירים את הגבעול הירוק-לבן ואת הגרגירים. חותכים את הרבעים לאורכם לרצועות בערך. רוחב 5 מ"מ.
- מכניסים את הפסטה למרק הרותח ומבשלים אל דנטה לפי ההוראות שעל האריזה. מסננים את הפסטה ושומרים 50 גר' ממי הפסטה מוכנים.
- מטגנים את העגבניות בשמן זית במחבת גדולה מספיק במשך 2 דקות. מוסיפים את הפסטה ומטגנים 2 דקות. מערבבים את השמנת החמוצה עם שאר החומרים לרוטב ויוצקים על הפסטה. תנו לזה להתבשל קצרות ואז הפחיתו את אספקת החום. מוסיפים את חתיכות האספרגוס, הסרטנים ועגבניות השרי. מפזרים פרמזן וטוחנים מעל הכל קורט פלפל שחור. מגישים במחבת.
