טגליאטלה עם רוטב עגבניות, בייקון וצ'ילי

שמים את הקמח בקערה, מוסיפים את הביצים וקורט מלח ולאחר מכן ללוש הכל היטב ליצירת בצק אלסטי, ואז עוטפים בניילון נצמד ונותנים לו לנוח לפחות 30 דקות בטמפרטורת החדר.

מחממים מעט שמן זית בסיר ומטגנים בעדינות את הבייקון, שאלוט, שום ופלפל צ'ילי 4 - 5 פעמים. מוסיפים כאן את קורט הסוכר. כעת מוסיפים את היין הלבן ואת רבע העגבניות ומבשלים 15-20 דקות תוך כדי ערבוב. מוסיפים מלח וסוכר לפי הטעם.

לאחר מכן מרדדים את בצק הפסטה דק עם מכונת הפסטה וחותכים לטליאטלה עם התוסף לטליאטלה ולאחר מכן מבשלים זאת בכמות מספקת של מים מומלחים עד אל דנטה ואז מסננים. יוצקים את הרוטב על הטליאטלה, מערבבים ומסדרים על צלחות פסטה. מגררים מעל גבינת פרמזן טרייה ומפזרים מעט פטרוזיליה.