John Myers
תוכן
show
רכיבים
טארט למאפה הקצר:
- 200 g קמח
- 100 g חמאה
- 30 g סוכר
- 1 קַמצוּץ מלח
- 1 מחשב. ביצה
טארט לתוספת:
- 600 g תפוחים
- 1 l מים
- 1 כפות חמאה
- 2 כפות סוכר
- 300 g סוכר
לגבי הגלידה:
- 200 ml קרם מתוק
- 125 g מסקרפונה
- 2 מחשב. חלמון
- 1 מחשב. תרמיל וניל
- 2 כפות סוכר
- 1 מנות סוכר וניל
שונה:
- 25 g פיסטוק קצוץ
- 1 כפות סוכר
הוראות
המאפה הקצר:
- שמים את כל החומרים בקערת ערבוב. ללוש את החומרים לבצק ולעצב כדור. עוטפים בנייר כסף ומכניסים למקרר עד לעיבוד נוסף.
הקרח:
- שמים את החלמונים בכלי גבוה. יוצקים פנימה את השמנת ומערבבים הכל במרץ עם מטרפה. מגרדים את תרמיל הווניל ומערבבים פנימה את העיסה, הסוכר וסוכר הווניל.
- מערבבים עם מיקסר על הרמה הגבוהה ביותר כ-30 שניות. מוסיפים את המסקרפונה ומערבבים פנימה במרץ. מכניסים את התערובת למקרר.
התפוחים:
- קולפים, מגרעים ומחציים תפוחים. שמים בסיר 1 ליטר מים, כף חמאה ו-1 כפות סוכר ומחממים עד שהמים רותחים בעדינות. לאחר מכן הניחו לתפוחים להתבשל במים כ-2 דקות.
- לאחר מכן מסירים את התפוחים ומניחים להם להתקרר על קרש. חותכים את התפוחים המצוננים והחצויים לפרוסות.
הטארט:
- כעת מחממים את התנור ל-200 מעלות צלזיוס (הסעה). מכינים חמש תבניות טארטלטים בקוטר של כ-10 ס"מ.
- מרדדים את הבצק לעובי של כ-2 מ"מ וקורצים חמישה עלי בצק עגולים בעזרת חותכן שקצת יותר גדול מתבניות הקלתית.
- מחממים בזהירות 150 גרם סוכר בסיר תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהסוכר הופך לקרמל נוזלי. מוסיפים את 150 גרם הסוכר הנותרים ומחממים תוך כדי ערבוב עד שכל הסוכר נמס.
- מחלקים את הקרמל בין חמש תבניות הטארטלטים. תחתית התבניות צריכה להיות מכוסה לגמרי.
- לאחר מכן מורחים את פרוסות התפוחים על הקרמל כך שיחפפו מעט וכל הקרמל מכוסה. לתפוחים בגודל בינוני יש להשתמש בקצת יותר מחצי תפוח לתבנית.
- לאחר מכן מניחים את הבצק חתוך על התפוחים ומצמידים את הקצה. מכניסים את תבניות הטארטלטים לתנור שחומם מראש ואופים כ-15 דקות עד להזהבה.
- לאחר האפייה הופכים את הטארטלטים לצלחת.
הטארט טאטן:
- בזמן שהטארטלטים בתנור, אפשר לשים את הגלידה במכשיר גלידה ולקרמל קלות את הפיסטוקים עם 1 כף סוכר בתבנית.
- מניחים את הטארט טאטן במרכז הצלחת, יוצקים מעל כף מתערובת הפיסטוק-סוכר ומעל מניחים חבילת גלידה.
תזונה
הגשה: 100gקלוריות: 170קק"לפחמימות: 26.5gחֶלְבּוֹן: 1.2gשמן: 6.5g
