John Myers
תוכן
show
רכיבים
רוטב בשר:
- 1 kg כתף חזיר (באג)
- 500 g רגל חזיר מנוסר
- 2 כפות חרדל
- 2 כפות אבקת פפריקה מתוקה
- 1 כפית מלח מתובל
- 1 כפית פלפל שום
- 1 כפית טלי פלפל דובדבן
- 2 כפות חמאה מובהרת
- 1 צְרוֹר מרק ירקות
- 2 בצל
- 2 שיני שום
- 4 קטן עגבניות
- 150 ml יין אדום יבש
- 150 ml מרק ירקות
- 2 עלי דפנה
- 4 גרגרי ערער
- 4 גרגירי פלפל צבעוניים
- 2 כפות קמח עמילן תפוחי אדמה
- 100 ml קרם
פירה לפת:
- 600 g לפת
- 600 g תפוחי אדמה
- 200 g גזר
- 3 כפות חמאה
- מלח
- טלי פלפל דובדבן
- אגוז מוסקט מגורר טרי
- צ'יפס
הוראות
- משרים את החזיר הצלוי בחרדל ומתבלים באבקת פפריקה, מלח מתובל ופלפל שום! קולפים, שוטפים וקוצצים גס את ירקות המרק. קולפים את הבצל והשום וקוצצים אותם גס.
- מחממים את שומן החמאה בסיר הלחץ וצורבים בו את הצלי והמפרקים, מוציאים וצולים בו את ירקות המרק והבצל. מכסים ביין אדום ומצמצמים קצרות. לאחר מכן מוסיפים את ציר הירקות, עלי הדפנה, גרגרי הערער, גרגרי הפלפל, הבשר הצרוב והקרסים. כעת שים את המכסה וקבע רמה מחממים את סיר הלחץ לפי ההוראות ומבשלים הכל 25-30 דקות! מחממים את התנור ל-80 מעלות!
- בינתיים מקלפים את הלפת, תפוחי האדמה והגזר, קוצצים גס ומבשלים במי מלח כ-25 דקות!
- כעת הוציאו את הצלי והפרקים מהתבנית והניחו בנייר אלומיניום בתנור ותחממו! מעבירים את הירקות עם הרוטב דרך מסננת ומתבלים את הרוטב בפלפל ומסמיכים בעמילן. מסיימים בשמנת. חותכים את הבשר לפרוסות ומוציאים את הבשר והקליפה מהעצמות. שמים הכל ברוטב ושומרים הכל חם!
- מועכים גס את הלפת, תפוחי האדמה, הגזר ומוסיפים חמאה, פלפל, מלח ואגוז מוסקט ומקפלים פנימה במרץ!
- מורחים על צלחות, מפזרים עירית ומגישים!
תזונה
הגשה: 100gקלוריות: 140קק"לפחמימות: 7.2gחֶלְבּוֹן: 6.8gשמן: 9g
