סיר שעועית בטעם טקסני

קח סיר בנפח של כ. 4 ליטר, מוסיפים את כל מרכיבי המרק וממלאים ב-3 ליטר מים. מביאים לרתיחה על להבה בינונית ומבשלים בזהירות עד שכמעט ניתן לקלף את עצמות הצלעות מעצמן. מעבירים את המרק דרך מסננת ומחזירים אותו על להבה נמוכה. מוציאים את הבשר מהצלעות וחותכים לחתיכות קטנות.

חותכים את כל סוגי הבשר לחתיכות נגיסות, מסירים את בטן החזיר מהקליפה וגם חותכים לחתיכות ביס. לאחר מכן שמים במחבת חמאה מבהירה ואחריה את נתחי הבשר ומקפיצים בעזרת אבקת פפריקה ורסק עגבניות. כשהבשר שחום יפה, הכנסתי אותו לסיר גבוה. מוסיפים כמה מצקות מהמרק ונותנים לו להתבשל. בינתיים שוטפים את משקעי הירקות, מסירים את הגרעינים וחותכים לחתיכות קטנות. מקלפים את הבצל והשום, קוצצים את הבצל ומהדקים את השום. שוטפים גם את הפלפלים וחותכים לחתיכות דקות, חוצים את העגבניות ומכניסים למים רותחים, הקליפה מתחילה להתרופף, מוציאים את העגבניות ושוטפים אותן. מקלפים וקוצצים עגבניות.

מחממים מחבת נוספת, ממיסים בה את החמאה ומטגנים בה תחילה את הבצל עד לשקיפות, מוסיפים את חתיכות הפלפל והשום ומבשלים איתם. מוסיפים את העגבניות ואת השום הדחוס. מטגנים הכל קצרות ואז מוסיפים לבשר בסיר.

מוסיפים את שאר המרק, מוסיפים את פולי הצ'ילי עם רוטב העגבניות ואת שעועית הקיטיני, מביאים לרתיחה. אבל נא לשטוף קודם את שעועית הקיטי. הוסף את קליפת הבייקון למרק כאשר אתה מביא אותו לרתיחה שוב. מערבבים פנימה את הקרם פרש ומתבלים או מתבלים במלח, פלפל וצ'ילי. מכיוון שצריך להגיש את המרק למחרת, השארתי את קליפת הבייקון במרק זמן קצר לפני ההגשה.

המרק היה מוכן וגם אני – אבל מה שהיה חשוב יותר, 15 האנשים שלי נהנו מאוד. בהצלחה בבישול!